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美味，颜值又高的冰花锅贴，锅贴美味，冰花酥脆，你难道不想自己试试？ 用料：瘦猪肉500g，海带30g，冻豆腐100g，鸡蛋两枚，葱花20g，姜末10g，芝麻油20g，食用盐4g，生抽10g。 第一步：将猪肉清洗干净，用水冲洗后，在盆中浸泡4小时左右，然后剁成肉末备用，如果你嫌麻烦，直接从菜市场或者超市买肉馅就行了。 第二步：将冻豆腐解冻，然后挤干水分。香葱剁成末，姜也剁成末，找一个不锈钢盆，将上面做所有的馅料和调料放进去，不断搅拌，同一个时针方向搅拌就行了。搅拌10min。 面皮是怎么做的？ 用材：普通小麦低筋面粉600g 温度在80-90度的水60g，温度在10度左右的水110g 锅贴皮的做法： 第一步：将面放在盆中，然后先加入温度较高的水，慢慢加入，用筷子不断快速搅拌，然后放入温度低的水，将面团不断揉制。 第二步：让面成光滑的面团，蒙上一层保鲜膜，让其自然发酵静置25min。 第三步：将面做成光滑的小面团，擀成面皮。拿出做好的馅料，放在上面，两遍向中间捏合，另两段留出口，备用。 第四步：然后把11g的低筋面粉和110g的水搅拌在一起。在锅里面放大概一勺油，刷抹均匀，将锅贴放在锅里面。 第五步：中小火加热，知道底下慢慢定型后，加入部分刚才调制好的面水，不用盖盖 第六步：等到加热至锅里面的水沸腾后，盖上锅盖，小火煎制11min左右。就可以享受美味了。 |
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