东北人爱吃饺子,把饺子馅儿也是抱出了各种花样的馅儿,东北饺子跟东北人性格一样个头大,馅足一口吃下去实惠、味香。 不论是鱼肉、牛肉、猪肉、虾仁啥香咱们包啥馅儿。不过最有特色最爱吃的还是那几种,小编整理出来大家可以收藏下,想吃饺子的时候可以照着学起来,保证味道杠杠滴。 素三鲜馅的做法: 食材: 韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量 做法: 1. 取适量的面粉。 2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。 3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。 4. 鸡蛋准备好。 5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。 6. 香菇和木耳分别剁成碎末。 7. 虾仁洗好,剁成泥状。 8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。 9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。 10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。 三鲜馅的做法: 材料: 韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精 做法 1、把大虾去头,去皮。 2、把韭菜切碎。 3、炒鸡蛋。 4、把虾切成大点块。 5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。 7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。 鲅鱼馅的做法: 材料: 鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油 做法 1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺 3.用刀把鱼肉剁成泥 4.把猪肉剁细 5.馅里加盐,油和少量酱油,有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜、胡椒粉 6.把上述拌匀待用 酸菜馅的做法: 材料: 酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克 做法 1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。 2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用 3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了! 猪肉芹菜馅的做法: 食材: 芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量 做法 1. 把芹菜切成小丁 2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。 3. 葱切碎 4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起,顺一个方向拌匀(和刚刚拌肉的方向一致)。 牛肉胡萝卜馅的做法: 主料: 牛肉馅600g(换成猪肉,味道同样很棒!)胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量 做法: 1.腌制肉馅,里面加入植物油、葱末姜末和黄酱,用筷子快速的搅拌,加入水。 6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。 7.将胡萝卜擦成细细的小末末。 8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。 9.搅拌的均匀,就完成了。 |
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