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水果属于低嘌呤食物，且大多数新鲜水果属碱性食物，适量摄入可增加体内的碱储备，使体液的pH升高，促进尿酸盐溶解、预防尿酸盐结晶形成，有利于尿酸的排泄。由此可见，水果应当是对痛风病情控制有利的保护因素。 其中，樱桃因为有独特的降尿酸及抗炎作用，成为久负盛名的痛风水果。一项针对健康女性的研究结果表明，摄入樱桃可以降低血尿酸水平，增加尿尿酸的排泄，且可同时降低血清炎症标记物的浓度。 欧洲的痛风指南甚至特别强调了痛风患者可多吃樱桃。他们认为，樱桃可以增加肾小球滤过率或降低血尿酸的重吸收而明显降低尿酸，且樱桃中的花青素和其他酚类物质可抑制炎性因子，具有类似非甾体抗炎药的抗炎性。 不过，这并不意味着痛风患者可以通过进食樱桃来替代药物和其他治疗。虽然每日樱桃的摄入量与痛风发作的频率呈负相关，但超过3份（每份相当于半杯或者10~12个樱桃）每日，其剂量效益就不再增加。换言之，超过这个数量，就算樱桃吃得再多，尿酸也不会再下降了。 而且，有证据显示摄入含糖量丰富的水果会增加血尿酸水平及痛风的发病率。比如，每天摄入苹果或橙子超过1个者其痛风发病率的相对风险值是摄入苹果或橙子每天小于1个者的1.64倍！也就是说，樱桃吃多了，果糖摄入的增加会抵消其对痛风降酸的有利因素。 由此可见：一方面，水果可以碱化尿液帮助痛风患者碱化尿液促进尿酸排泄，且水果中丰富的维生素对人体有益；另一方面，水果中所含的果糖可升高血尿酸水平，增加血清胰岛素水平并减低机体对胰岛素的敏感性，从而导致痛风及代谢综合征的发病率增加。 此外，果脯是新鲜水果经加工而成的，最终其含水量大多仅在20%以下。果脯中含量最多的是糖分，就算是低糖果脯，其含糖也在50%左右。痛风患者如长期或过多进食该类食物，不单会增加血尿酸水平诱发痛风，同时还会导致包括糖尿病在内的一系列代谢综合征的发生率增加。 而果汁在加工过程中丢失了几乎所有的纤维素，且很多对人体有益的营养成份也会丢失。比如接触空气30分钟后，果汁中能减少痛风发作次数的维生素C便所剩无几，但对人体和痛风无益的果糖含量却并未相应减少。 因此，痛风患者应该食用新鲜水果，但应注意挑选果糖成分较低的水果，如青瓜、西瓜、椰子水、青梅、葡萄、樱桃、草莓、菠萝、橄榄、桃子、李子等等；而不宜过多食用香蕉、苹果、柚子、橙子、石榴、荔枝、柿子、桂圆、杨梅、无花果等含果糖成分较高的水果。 |
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