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东北地区常年吃饺子，饺子的馅料也是有很多种，韭菜，香菇猪肉应有尽有呀。我们快来学学吧，过年我们也可以包出各种馅料的饺子。 韭菜虾仁饺子馅 材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。 做法： 1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟 2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。 3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。 翡翠水晶饺 原料：澄面、菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇、盐、鸡精、白糖、香油、生粉 做法： 1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可； 2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用； 3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入鸡精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。 茴香牛肉馅 食材：牛肉馅、茴香、酱油、盐、香油、葱，姜末 1. 茴香洗净控干水 2. 切碎放入热油锅中煸炒段生放晾备用 3. 牛肉馅放少许香油，盐，酱油，葱，姜末拌匀 4. 把煸炒段生茴香放入牛肉馅中拌匀即可。 小贴士：茴香喜油，千万切记住切碎的茴香不要加盐往出刹水，这样做的饺子就发干不好吃，想好吃只要一步就行，就是洗净切碎的茴香放入热油锅中煸炒至段生关火放晾，然后直接放拌好肉馅中拌匀就行，这样包出的茴香馅饺子非常好吃不干，而且馅还很嫩糊，香哒哒的。 酸菜馅 食材：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，盐，香油，食用油。 做法： 1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。 2、酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。 小贴士：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。 8黄花鱼水饺 原料：黄花鱼2条；五花肉馅250克；韭菜1小把；葱；姜末；面盐2小勺；味极鲜2勺；料酒1小勺；鸡精1小勺；香油1勺；五香粉1小勺；胡椒粉少许； 做法： 1. 胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用，准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团（现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃）； 2. 黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜，去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除，鱼肉用刀背剁成糜 3. 放入五花肉馅葱姜剁成细末，加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状（加水可以使馅料鲜美多汁），韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中，搅拌均匀； |
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