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2001年，张利高考落榜了。这是一个晴天劈历，虽然早有心里准备，但对全家人来说还是一个巨大的打击。重读，再次高考，家里也负担不起。那个年代，恰逢东北国企改制，到处都是下岗工人，想找一个工作，更是难上加难。 冰城串吧创始人张利 怎么办？这不但是张利，而且是他们一家人都要面对的问题。 张利一直是一个有梦想的人，虽然迷茫，但他还是一心要追寻自己的梦想。 他对父亲说，他想到北京去闯一闯！他的父亲，很支持他，临行前对他说，“出门不要惹事，但也不要怕事，大胆的闯一闯，大不了，还可以回家，老爸这还可以供你一天三顿饭！” 他揣上了家里的仅有的20元钱，义无反顾的到了北京，做了北漂。 北漂 他没有学历，身上只有20元钱，很快就花光了，怎么办？当时只要有人能管吃管住，他都立即愿意去。在北京，这样的工作，只能在餐馆里找。走投无路的他，只能四处看那家餐饮要招人。 他进入了一个餐馆，从最低层的服务员开始干，月薪只有450元。由于他有高中的学历，在服务员中算非常高的了，腿比勤，又喜欢笑，服务比较好，老板交待的事，他都能漂亮的完成。很快，从服务员，到领班、店长、总经理，四年半的时间，他已经从一个餐饮小白，成长为餐饮行业的一个老司机，他也充分认识到餐饮的魅力，发自内心的热爱上了餐饮。他终于搞清楚了，那个一直在心中暗流涌动的梦想是什么，那就是有一天定要开一家属于自己的店。特别是有一次，当他看到了周星驰的电影，里面的一句话像闪电一样击了他，周星驰说：“做人如果没有梦想，跟咸鱼有什么发别？”。 梦想 他立即行动，东拼西凑，连在北京的松榆里开起了一家饺子店。整整一年，他发现，自己虽然是干了这么多年餐饮，但自己的饺子店却始终亏损不挣钱！再亏，就坚持不下去了！此时的他，已经成家，全家老小的生活就要出问题了。 怎么办？ 这时候，北京突然兴起了一股吃烤串的风。西单烤翅，百度烤翅、国贸烤翅等，火的一沓糊涂。 张利突破意识到机会来了！东北才是真正的烤串的发源地，烤串才是自己的强项。 他立即把饺子店改为烤串店。 冰城串吧 他站上了烤串的风口。 很快，他的生意风声水起。生意红火起来。 但他很快意识到了危机，因为北京如一夜春风来，突然冒出了几千家烧烤店，他必须有所不同。他趁着这股烤翅的热潮，立即开始进行全国的连锁加盟，挣了一笔快钱。 但加盟并不是长久之计，他需要这笔钱，构筑自己的品牌壁垒。 他把店名改成了冰城串吧，聚焦烤串，这在当时是非常领先的思维。他不断的创新，摸索出了一些自己的思路，比如，烤串的品种常换常新，春夏等时令是不一样的。张利说：“那时候，还有人叫我街边路灯下的烧烤传奇，我不知道自己是不是传奇，但我算串吧行业的开创者。那会儿我的门店还是玻璃门，人家做装饰，我就写字：冰城串吧，鸡翅专家。很多人都知道我们家烤的鸡翅味道很好。他当时的思路非常清晰。必须建立品牌的差异化。 烤串 在别人忙着赚钱，数钱的时候，他开始对烤串产品标准化，对食材进行标准化，花了高薪请大厨师对产品优化，而且对店里的烧烤师都进行培训考核才能上岗。他抢着在大潮退却之前，穿上了救生衣，建造了自己的无敌舰队。 当烧烤的大潮退却时，北京一年消失了3000家烧烤店，张利的烧烤店却越做越大，而且迅速开到了天津，一口气在天津开了25家店，成为北京、天津等北方的烧烤的霸主！ 烤串 如今，张利有了更伟大的梦想，他建立了15亩的烧烤食品加工厂，要为全国18万家烧烤店提供安全卫生的烧烤产品。最后，张利说，人一定要有梦想，否则跟咸鱼有什么区别？ |
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