失传已久传统美食“私房名菜坛子肉”, 原滋原味辣到爽! !

坛子肉简介：坛子肉又名辣酱肉，用（太和）五爪辣椒磨成辣酱，放入猪肉皮或五花肉腌制，也可放油渣腌制。是湖南郴州太和镇区域的特产。此坛子肉非子龙郡坛子肉（市面上包装好的），桂阳厂里出的子龙郡根本不是最原始的味道，当地人一般都不买，今天就教大家做最原始最正宗的坛子肉。

制作材料：五爪辣椒或者朝天椒（不过桂阳太和镇出的五爪辣椒更香更辣），盐，密封玻璃瓶，五花肉，

太和五爪辣

肥瘦相间五花肉

制作方法：

1.首先把辣椒洗净去梗，放置去水凉干，然后放入打汁机加冷开水打成浆，加入适当盐，按自己口味酌情添加，一般要咸一点，放久才不容易坏。

2.选上好的五花肉洗净切0.5里面左右厚度薄片，放入油锅，炸一下，油炸程度按自己喜好，可炸成油渣，但是不要焦了就行，然后放凉备用。

3.把炸好冷却的五花肉或油炸放入干净无水瓶内，直接淋入辣椒酱，是其全部浸泡，放置冰箱5天左右就大功告成了。真正的下饭神器，从小吃到大的，一般家里都会备一些，哪天胃口不好，夹一块能多吃2碗饭。

这个比市面上卖的坛子肉根本不是一个味，市面卖的太多添加剂，而且已经没有了最原始最正宗的口味了。