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我身边有好多朋友是做餐饮行业 ，我本身也是做餐饮的，以我的观察，餐饮行业绝对是一个利润非常高的行业。就拿我身边朋友开的一个小烧烤店来说，肉类百分之六十利润，素菜类百分之80。百分之80几乎可以说已经相当高的利润率了，事实上他也确实赚钱。一年大几十万没问题，而他的生意在我看来只是还算不错，远远称不上火爆。再说我们的三字锅鲍汁捞饭，利润也相当高，虽然是快餐，但是满足了现在人对高档快餐的消费需求，一单五六份饭三百多块钱，成本其实并不高。我说做餐饮的不错的一年几十万没问题，有些人不信。最大的理由可能就是餐饮行业传统的不能再传统，早已充分竞争，凭什么那么赚钱。确实，餐饮行业整体看不是高利润行业，因为餐饮的”选择成本‘’非常高，餐饮行业的选址和选项目非常非常重要且具有难度。尽管现在许多有头脑的年轻人都冲进这个行业，但不可否认现在餐饮行业大部分从业人员并不具备很高的商业头脑。许多人甚至都没有分析选择的概念，只是单纯的看我会做什么就做什么，哪里人多就是好地方。而从来没考虑目标人群，自身定位，什么样的地段适合经营什么。有的项目没必要在大马路上，楼上地下室都行还能节约大量租金。而有的项目必须在显眼位置，绝不能去省那个钱。因此，相当一部分店子生意连还不错都算不上。而商业地产又紧俏，你没有那么多选择空间。花费大量时间发现了还行空铺子，也没那么多时间给你考察。一旦你做了，即便发现赚不了也别想马上脱身。房租没有只跟你签一两个月的，各种证件，消防过关花费大量精力时间你也舍不得就这么走，设备没地方放只能处理，贱卖都不一定找的到下家，转租那也只能看运气了。这个选择成本并不会增加一个店的运营成本，但对一个行业来说却是客观存在的。 其实不光是餐饮，现实中总有人跟你说某个人做什么赚了好多钱。你要么不信，这个行业又不是什么很稀奇高大上的行业怎么会那么赚钱，要么就是心痒痒的，原来这行这么好做啊，我看他做起来也挺简单的。。其实各行各业总有那么一些成本有一些水是你看不到的。比如建筑行业光看利润率够高都是翻倍来的，但是结账难结啊。包工程的也高啊但各种情况多的去了，当地人闹事那是再常见不过的。 实实在在做生意的都不存在暴利，炒股票都算不上。真正暴利要么利用权力关系，要么都取巧钻空子的，像掺和竞标空手套白狼什么的。但是自己做生意只要是做起来了，怎么都要比一般上班族强。 |
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