爱吃干锅菜的你有福了!

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香辣干锅土豆片的做法

食材用料：土豆，红小辣椒，五花肉，杭椒，洋葱，大蒜，姜，香菜，盐，豆瓣酱，料酒，干辣椒，花椒，老抽，生抽，鸡粉，味精

1.土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。

2.五花肉洗净切薄片。

3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。

4.小红辣椒切菱形。

5.大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。

6.将洋葱洗净切丝。

7.锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。

8.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。

9.此时下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。

10.接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。

11.出锅装盘，撒香菜段10克，一道美味可口，色香味俱全的香辣干锅土豆片就展现在大家面前了。

干锅千页豆腐的做法

食材用料：千页豆腐，五花肉，青红椒，胡萝卜，洋葱，蒜苗，盐，豆瓣酱，生抽，料酒，糖，芝麻油，鸡精，葱姜蒜，鸡精，干红辣椒

• 1.五花肉冷水入锅，加姜片和葱段水开后中火煮五六分钟分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

• 2.五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

• 3.将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

• 4.空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

• 5.煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。

• 6.锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。

• 7.将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

• 8.将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。有位厨友提供建议，千页豆腐可事先在六七成热的油锅内炸一下，豆腐膨胀捞出。这样更好吃、更入味。

• 9.烹入料酒、生抽炒匀。

• 10.继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

• 11.调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。

• 12.然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。

• 13.将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

干锅杏鲍菇的做法

食材用料：杏鲍菇，猪肉，青红椒，香菜，红干椒，姜片，蒜，豆瓣酱，糖，盐，生抽，鸡精

1.材料有杏鲍菇，青红椒，香菜

2.肥瘦均匀的猪肉一块

3.杏鲍菇切片，香菜切段，青红椒切好备用

4.姜蒜切好备用

5.肉洗干净切好备用

6.锅中倒入适量油将切好肥肉和姜蒜倒入锅中煎油

7.煎出油后倒入瘦肉翻炒

8.调料油豆瓣酱，盐，鸡精，糖，生抽备用

9.将切好的青红椒先倒入锅中翻炒

10.加入适量生抽翻炒

11.倒入一勺豆瓣酱适量糖和盐翻炒均匀

12.然后加入杏鲍菇翻炒后小火干煸

13.最后加入香菜和鸡精调味

干锅培根手撕包菜的做法

食材用料：包菜，培根，干辣椒，蒜，油，盐，糖，味极鲜，花椒

1.包菜叶用手撕小，洗干净控干

2.培根切小片

3.蒜切末，干辣椒切段

4.锅中放入少量油，油热放入蒜，干辣椒和花椒粒煸香

5.放入培根翻炒

6.培根微微变色且有点弯放入包菜，加入盐，糖和味极鲜快速翻炒

干锅五花肉菜花的做法

1.五花肉切薄片

2.准备配菜

3.多倒油烧热

4.下菜花炸至断生

5.捞出备用

6.锅中留少许油

7.下老干妈风味豆豉爆香

8.下五花肉煸炒

9.炒至肉冒油

10.加入菜花翻炒

11.加盐最后倒入青红椒翻炒