有没有一道菜，让你感动地流下眼泪？

• 我正在参加大成【晒出你的传（拿）家（手）菜，送金龙鱼全年用油和破壁机焖烧罐组合！】
  
  每次吃到这道菜，都有一种莫名的感动。
  
  这道菜就是麻婆豆腐，虽然平淡无奇，但是却让我爱得这么深沉。
  
  我的婆婆最爱做这道菜，小时候经常吃。现在离家那么多年，每次回去婆婆依然要给我弄这道菜，我最爱的是配上一碗米饭，用陶瓷勺子WA上一大勺烫的、辣的、麻的、咸香的、重口的、回味的麻婆豆腐，是一个人一盘豆腐两碗米饭的幸福。
  
  豆腐娇嫩，又性平无味。让豆腐成为浓烈鲜香的载体，远不是信手翻炒就能达得到的。
  
  但有了这几种食材，再学会几个小技巧，在家也可以做出专业水准的下饭神器--麻婆豆腐。
  
  豆腐一块，盐，菜籽油，猪油，郫县豆瓣，豆豉，辣椒面，姜蒜末，蒜苗，牛肉，味精，淀粉，花椒粉（调料好多）
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  豆腐选用柔嫩但又略有弹性的石膏豆腐（嫩豆腐）。

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  1，豆腐切小块，倒入冷水里面。冷水里面放盐哈！盐水汆烫的目的有两个：一是煮熟豆腐，去除豆腥味，后面调味、勾芡后很快就可以出锅，保证味道新鲜；二是加了盐的沸水会让豆腐更容易保持形状，不易破碎。这一步可以提前做好。
  煮到完全煮透就可以捞起来了

• 麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活的麻婆豆腐来啦
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  1，锅里面倒入适量菜籽油和化猪油，烧到五成熟的时候下豆瓣炒香

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  2，下豆豉炒香

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  3，加入辣椒面，辣椒面的作用是提色体香哦

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  4，加入蒜粒和姜粒一起炒

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  5，再加入剁细的牛肉馅儿

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  6，加入清水或者鲜汤，下入煮熟的豆腐。。轻轻推豆腐，把豆腐推均匀，开了小火烧几分钟。这时的火力就需要小心控制了。太旺的火会让豆腐破碎，保持微弱的咕嘟就好。

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  7，第一次勾入水淀粉

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  8，倒入蒜苗

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  9，勾入第二次淀粉，这样是为了让豆腐更好裹汁

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  10，最后加点儿盐和味精，起锅了撒上花椒面面，就可以啦！！！

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  特别下饭

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楼主用心埋了彩蛋，走心评论个就让你看

6 天前

更新于 6 天前 举报

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