- 原本秋天应该是秋高气爽的天气，然而成都却是阴雨绵绵....这样的天气适合吃点热气腾腾的菜，之前吃火锅买的牛肉还剩了一坨，刚好这个季节到了正是吃萝卜的时候，那就来搞点事情吧
 牛肉洗净切坨坨，加点盐、海椒面、白酒，豁匀，码味.....时间不用过长，码好去准备其他的配菜，准备完基本味道也就码的差不多了。  萝卜也是洗干净切坨坨，萝卜我用的是长条的萝卜，不用去皮，把萝卜上面有筋的地方去掉即可。萝卜的量跟根据牛肉的量来定，多点少点看个人喜好。  配料：桂皮、八角、老姜、蒜、干辣椒、青花椒、栀子、香叶
调料：火锅底料、豆瓣、耗油、生抽、老抽、盐、鸡精  一切准备就绪，开火.....热锅下油，量大所以我放的油也多，我用的混合油来炒的，玉米油，清油（菜籽油）、猪油分别都放了些，不要问我为什么，我妈说混合油炒菜要香些，我只想做个听妈妈话的乖孩子，哈哈哈~~~ - 油温热了，不会判断的就看看烟，锅里冒很多烟的时候就差不多可以下牛肉了，大火下牛肉爆炒，把牛肉炒到变色后稍微带一点点黄（这样的肉质更紧致），就可以把配好的大料放入锅中和牛肉一起翻炒，把香味逼出来.......
 大料下锅后可以把大火调成中火，免得炒糊了。炒到这个程度差不多就可以下火锅底料和豆瓣了。  火锅底料进去后，味道马上就上来了。火锅底料炒化，可以加入少许生抽和耗油，颜色看起来也更有食欲了。  翻炒5分钟左右加入切好的萝卜，再继续翻炒，过一会就可以加水了，我加的是冷水，水刚好没过锅里的干货就好，加水后再加入少许老抽，盐，调下颜色和味道。盖上锅盖，其他就交给时间了.......所有的美食都是需要耐心等待滴~~
这个过程火候也是很重要的，先开大火，慢慢的根据锅中水的多少调成中火，小火，最后收汁儿的时候要再开一次大火，中途要揭盖翻炒，免得锅底糊，这个过程大概需要40分钟。  起锅前加入少许鸡精，开大火收汁儿，收好汁儿，起锅叻~~
热气腾腾，香喷喷的萝卜烧牛肉就出锅了，再撒上一把香菜，上菜囖！  香菜、萝卜和牛肉的香味全都融合在一起，那简直巴适得板啊~~香菜和牛肉是绝配，放葱就不适合了，所以香菜不能少，拌匀开整~~超级下饭！  牛肉肉质紧实，放的调料足，烧的时间够长，萝卜牛肉都非常入味，特意收汁儿的时候没收太干，像我这样的重口味爱好者，吃的时候在汁儿里再蘸一蘸，味道更佳，剩下的汤汤还可以拿来下一碗牛肉面，哈哈哈，完美！
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