分享

发面老是失败,试试这几个小方法,保证能蒸出香甜松软的馒头来

 前前后后左左右 2017-10-29

发过的面蒸出馒头来又软又暄,带着食物特有的清香,非常好吃,通常在外面是买不到这么好吃的馒头。可是很多人苦恼不会发面,只好吃外面硬邦邦的馒头了。今天小编教大家几个小方法,保证你也能蒸出软又暄的馒头包子来。

打开猎豹浏览器,查看更多美食图集

需要准备的食材有:面粉、酵母粉、白糖、水。

要点:

1、发面最重要的是水的温度,一斤面粉放约3克(约一勺)左右的酵母粉,水温在40度左右为宜,太高会烫死酵母粉,太低会发不起来;

2、面和的相对要软一起,蒸出的馒头比较好吃,和面的时候不要一次把水全倒进去,要少批量多次倒,这样好掌握面的软硬程度;

3、面和好后,要多揉,揉透了的面比较暄;

4、如果室温太低,面不太容易发起来,可以试试在锅内把水烧到约40度左右,然后放发面进去,利用温度发酵;

5、如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

发后的面体积比增大到两倍以上,面团表面出现气泡,用手一拉能成丝并有蜂蜜状,如下图。

发好面,就可以做成馒头、包子、或者花卷了。蒸制的时候也要注意以下几点:

1、做好馒头后,先不要马上上锅蒸,再发酵10分钟;

2、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热,因这样蒸制的馒头容易夹生;

3、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严,用铝锅蒸时锅盖要盖紧;

4、馒头花卷视大小蒸15-20分钟;包子全生蒸15分钟,半生蒸10分钟;

5、关火后等3,5分钟再揭开锅盖,可以防止蒸出的馒头塌陷。

掌握这几个方法,你也能做出香甜可口的馒头花卷~~

欢迎留言区说说你吃过的那些美味面点吧~~

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多