明春日月 / 柿子 / 明胶粉

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明胶粉

2017-10-30  明春日月

属于食品添加剂。主要用于制作果冻、布丁等透明胶状食品。

使用方法:将本品置于冷水中,隔水徐徐加热至80度或沸腾搅拌至完全溶解后倒入干净容器内,冷却之后放入冰箱冷藏,依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料,碎水果(制作不同口味的果冻)。

明胶一般由动物物质精炼而成,因此明胶又称"动物胶"(Animal glue)。制造者会将牛和的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原,再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的棱角。精练而成的物质干后会磨成粉末,再混入砂糖、己二酸顺丁烯二酸柠檬酸钠,以及人造调味剂和食物色素。

由于胶原经透彻处理,美国联邦政府不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食人士会以洋菜作为明胶的替代品。

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