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天儿一冷，很多人都喜欢吃羊肉。涮羊肉，炖羊肉，烤羊肉，汆羊肉丸子等等，可很多人都有个困惑，比如小编我吧，去菜市场买羊肉，摊主会问怎么吃啊，我说炖着吃，然后摊主就给我切了一块羊腿肉，我说涮着吃，摊主还是会给我切一块羊腿肉，我说烤着吃，摊主还是切了一块羊腿肉再给你搭配点肥油。好像，羊腿肉是万能的。可那么大一只羊，到底哪块的肉做什么好吃。真心不是很多人能懂的，不信您回家问父母，可能很多父母也给不了您具体答案。怎么办？别急！涨知识的时候马上就来，告诉您几个羊身上最好吃的部位！ 羊肉馅儿选颈肉，颈肉就是羊脖子，这个部位肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。特别适合绞羊肉馅和汆羊肉丸子吃。冬天拿这个部位做羊肉馅蒸饺味道棒棒的! 涮羊肉选羊上脑这个部位在火锅店很常见吧，肉质最细嫩的上部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。非常适合涮着吃。 炖羊肉选腹肋（羊排），羊排肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。这要来一锅萝卜炖羊排，保证吃完手脚就暖和了。 清蒸煮汤选胸口，满汉全席不有一道蒸羊羔吗，是拿羊胎做的，胸口肉也有异曲同工之妙，前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。这个部位的羊肉，煮汤或者做一道粉蒸羊肉都是首选。 炒肉片选背部（外脊/里脊），外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。您要在市场上真的能买到，那就赶紧买，因为这个部位比较珍贵。一般买不到。所以能常买到的就是里脊，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。最适合炒了。 烤羊肉串儿选羊腿肉，羊腿肉肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，非常适合烧烤，烤羊肉串味道棒极了。 怎么样？您记住了么？这周末就买块羊肉给爸妈做一道丰盛的羊肉大餐吧！ |
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