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【芹菜肉末】 用料:猪绞肉(用牛肉神马的也是可以滴)、小芹菜、泡椒(红色那种一般的，不是朝天椒) 5个左右(不用太多，主要是提味)、泡生姜一小块、盐、花椒粉、鸡精、青椒(要有辣味，可加可不加)、植物油(你要用猪肉也行，可以会更香); 做法 1.猪绞肉里加一点油，搅匀(这样下锅炒才容易炒散);小芹菜去叶，切丁;泡椒切碎;泡生姜切成末;青椒切碎; 2.热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒;肉末基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合; 3.最后下芹菜丁，翻炒;加适量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅;配上一大碗白米饭开吃吧! 【冰糖炖猪蹄】 用料:猪蹄、姜切片、花椒、八角、葱一把，打结、冰糖两块、老抽、料酒; 做法 1.烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。 2.再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。 3.一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。 4.加老抽(今天加了红烧酱油)，冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，(约1小时不到)最后大火收汁。 【油爆虾球】 用料:鲜虾 350克、香葱 1根、姜 2片、大蒜 2瓣、小米椒 1个、番茄酱 1大勺、花雕酒 1大勺、生抽 1.5大勺、白糖 1大勺; 做法 1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。 2.锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。 3.倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。 4.把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。 【香脆辣味炸鸡翅】 用料:鸡中翅、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒、鸡蛋 1个、面粉、面包糠、姜; 做法 1.洗净鸡中沥干，准备好材料，切几片姜片，鸡蛋打成蛋液，面包糠和面粉分别拿碗分装好。 2.用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。 3.把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。 4.鸡中下油锅炸至两面粉定型后，转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。 【胡萝卜香干炒肉片】 用料:猪瘦肉 120克、胡萝卜 100克、香干 80克、青椒 50克、生姜、大蒜、葱、鸡粉、生抽、淀粉; 做法 1.瘦肉洗净切成片,加入少许淀粉抓匀;胡萝卜与香干洗净切片,青椒洗净去蒂去籽后也切成片;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱洗净切花; 2.热锅放油,下入瘦肉炒至变色后舀出待用;锅内余油,下入胡萝卜翻炒2分钟; 3.再下入香干与青椒,炒2分钟左右;再下入先前炒好的瘦肉,炒匀; 4.加入适量的盐炒匀,再加入鸡粉、葱花、生抽炒匀即可; |
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