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学会这几道家常菜,待客再也不用怕了,还能让全家都很有面子

2017-10-31  彻羽

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。有许多人会说家常菜都吃腻了,感觉每天就几样东西,招待客人的话都不知道给客人做点什么,那还是因为你会的少还不精,会的多了,做的好了,再多客人都不怕了!

小编之前虽然一直有下厨,不算是厨房白痴,做的饭菜也不错,可以吃,家人都不会嫌弃,可是每次待客的时候都觉得自己的手艺实在是拿不出手,不知道该给客人做什么。只好选择了几道不错的家常菜天天做,做的好了之后就不用再忧愁了,每次来客都做这个,再多客人都不怕,客人还夸我们家饭菜好吃,全家人都觉得有面子!

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香菇炖鸡,准备干香菇洗干净,加水泡发。泡香菇的水留着不要倒掉,还有用。鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子,再煮两分钟。煮好的鸡腿块捞出,葱切成葱花,姜切片,蒜不用切,辣椒也不用切,锅里倒适量的油,油热后放入葱姜蒜,辣椒段炒出香味,倒入几块煸炒,炒干鸡块里的水分,倒入香菇继续煸炒。沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。倒入适量的红烧酱油,不要倒多了,上色就可以了,加入冰糖翻炒均匀。加入泡香菇的水,水量没过鸡块就可以了,不够就加点开水,水开后盖上盖子,中火炖20分钟。20分钟后,汤汁收的差不多了,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。

荷兰豆炒腊肉,腊肉切片待用;荷兰豆去头抽丝洗净,蒜剁成泥待用;锅下少量油烧热,爆蒜泥;把腊肉倒入不停翻炒,爆出香味;倒入荷兰豆翻炒;炒至荷兰豆断生,撒上盐和鸡精即可。

红烧小黄花鱼,将小黄花鱼洗净,去头去鳞去肠子,晾去滴水;打好鸡蛋,锅中倒入油,油热后用小火,将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄;悉数炸完后将鱼倒入锅中放入蒜、糖、酱油、盐,啤酒与适量水盖锅煮5到8分钟至快没水。

茄子洗净切长条;泡椒与鱼香汁搅匀;茄子过油捞出;锅内烧热少许油下葱姜爆香;倒入木耳翻炒一下;把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开,下炸好的茄子翻炒匀称收一下汁儿,出锅前淋入少许香油。

准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,一根青蒜苗绝对不能少!豆腐一切两半,分切成薄片!用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了!鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了!锅里面放入适量的油,油五成热后豆腐逐个放到锅里面,小火煎,倒入提前兑好的料,加入大葱花,收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!

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