我这个也不是官方的，是我自己评出来的。

河北很大，基本有三种饮食体系，唐山秦皇岛和沧州黄骅因为靠海，基本以海鲜为主。承德张家口靠近塞外，食物体系不是太明显，其他地市地处中原，食材以物产为主，就是劳动人民发挥聪明才智，各地形成的不同做法和不同口味

1.烧鸡。鸡这种家禽河北人养的多，而且现在很多养鸡场，所以鸡的做法各种，河北各地都有当地人追捧的烧鸡，比如邢台的道口烧鸡，坛子鸡，邯郸的二毛烧鸡，石家庄正定的马家鸡，石家庄金凤扒鸡。保定刘氏三兄弟烧鸡。唐山刘美烧鸡等。

2.烧饼和烙饼。烧饼虽然便宜，但是做起来麻烦，烙了之后还要用炭火烤。对环境的污染也比较严重。这个将来可能成为消失的美味了。河北产小麦，以面粉为主食。各地的各式烧饼做法各异，也是比较通俗的美食。石家庄缸炉烧饼，唐山棋子烧饼，黄骅烧饼，保定马蹄烧饼，威县油酥烧饼，衡水枣强鞋底烧饼，唐山辣子锅盔，石家庄井陉烧饼，一些地方过年的时候才会制作的芝麻干饼等以及承德的烙糕，还有张家口的马市口一窝丝。

3.驴火和饼卷肉。保定的驴火，沧州河间的驴火，邯郸武安驴肉卷饼也可以理解为驴火的一种。保定沧州驴火比较知名，主要还是因为离得京城近，到京城开餐馆的多，把当地的特色小吃也传播出来了。其实邢台邯郸衡水一代的饼卷肉也是很好吃的。饼卷肉卷剔骨肉是最好吃的，以及唐山名吃李连贵熏肉大饼等。

4.熏肉，熏肠，张家口柴沟堡熏肉很有名，邢台的熏肠被当地人成为“熏菜”，其实是熏肠，为称为菜主要是下酒菜吧。在保定叫“定州焖子”。还是最好吃的，但是淀粉含量小的少，里面调入大量碎姜使味道不俗，还有唐山的义盛永熏鸡。

5,.邢台邯郸的鸡蛋布袋。其实就是油饼里灌鸡蛋，但是有这技术和有此吃法的，也就是这些慢节奏的城市，早晨去早点摊，来几个油饼，“给灌俩鸡蛋”。---好吃。

6.邢台邯郸的酥肉，也叫“黄焖鸡”，跟大街上的黄焖鸡米饭不是一个概念。做法很复杂，黄主要是蛋液，把鸡肉用蛋液裹身，油炸再焖，非常好吃，吃一次黄焖鸡是个大工程，先斩鸡，用蛋液裹身再炸鸡，然后再焖三四十分钟，我可是20多年没有吃到了。因为妈妈还有亲戚都嫌麻烦不做了。

7各式苗条。焖饼焖面。邢台邯郸的挂面，石家庄的宫面，石家庄无极和正定的饸饹，石家庄赵县的绿豆杂面，衡水饶阳金丝杂面张家口的攸面，邢台的捞面（拌面），邯郸武安的拉面。

8.带馅儿的。包子饺子烫面蒸饺团子。秦皇岛赵家馆饺子，秦皇岛四条包子，保定白运章包子，石家庄红星包子铺，秦皇岛的桲椤饼，还有一些菜团子，保定的血馅饺，廊坊的香河肉饼等。

9 各式点心。皇家满族比较爱吃点心，承德满族比较多，点心也比较多。承德驴打滚，南沙饼，唐山饹馇，秦皇岛回记绿豆糕也可以算这个体系。

10 豆腐。河北盛产黄豆，所以邢台清河的菜豆腐，豆腐渣窝窝头，保定来源的“刨豆腐”，衡水饶阳豆腐脑，保定高碑店的豆腐丝，张家口怀安豆腐皮等。河北的豆腐脑和北京的豆腐脑不一样，河北的豆腐脑不可缺的调料是韭菜花酱，北京的豆腐脑卤是水淀粉。

我游历过全国很多地方，祖国之大之壮美，各地美食之丰富和鲜明特色，无不让人流连忘返！做为地道河北人，深切的爱着这片土地，更是深沉的眷恋着她的一草一木。爱之深，眷之刻，当您身居河北，旅行在燕赵大地时，那么她的美食又有哪些呢？！

“河北”，大河之北，典型的北方温带大陆性气候，四季分明，物产丰饶！其饮食特色以鲁系风味特点为主，又因环绕京津，交通便利，人员往来密切，固又有一说“八大菜系之第九菜”———直隶菜。本人不是菜品行家，只介绍河北民间再普通不过的几种特色大众饮食，简而述之！

河北大锅菜：




这种菜河北全域都有，主料以大白菜、粉条、豆腐等为主。是一种做工简单、食材丰盛、人员用餐众多时常用。特点是荤素搭配，口感滑嫩，老少皆宜，既能当主食，又能当菜品。主要分布在京南河北大平原上，做法口味有冀南邢台及冀中南保定、石家庄等特色。

驴肉火烧：

“天上龙肉，地下驴肉”。驴火在河北那简直是铺天盖地，可以说也是河北小吃走出去的一张名片。工艺不复杂，关健是火烧与驴肉的搭配。驴肉本身就营养丰富，做到外焦里嫩，口感香绵这可是有技术含量的。最具代表的是保定徐水漕河驴火和沧州河间府驴火，外表特点是保定火烧是圆的，沧州是长方形的。河北各地的驴火店面大到富丽堂皇星际店面，小到路边帐篷铺面，可以说延伸到各个阶层。据媒体反馈保定一家老字号连锁都开到英国的伦敦、曼彻斯特了！

河北 烤全羊：






河北有着丰富的地理条件，就烤全羊来说有坝上烤全羊及平原烤全羊！坝上烤全羊指坝上草原张北一带特色。因地势高，草场鲜美，气候宜人，每年盛夏张北音乐节，或到草原天路旅游都是当地一个必须享用的美食！一般在户外原野上，就近支上架子烤全羊，用草原上特有的野韭菜花做配料，特点是肉感鲜嫩，野趣横生！而平原烤全羊主要分布在冀中平原，如无极县的七极镇就很有特色！全羊是经过长期各种香料浸泡后再上架慢火烤，适用家庭式大家围座一起，共享夏日炎热，用全羊宴带来长久喝冰啤弥香滋润！

饸饹面：

“饸饹”这个词是河北特有的一种小吃称谓，从北到南无论是在冀北承德还是在冀东唐山，以及省会石家庄周边，都能找的到这种小吃，特点是粗粮营养，快捷方便！而且和任何菜卤都能搭配的上，如在冀东唐山可以配点海鲜卤汤，而在冀中保定又可以配上时令熟菜！配上小酒一酌，不免一次口福！！

渤海对虾及虾酱：

这是冀东唐山、秦皇岛以及沧州沿海的一种特产！如果说全国沿海各省海鲜各有千秋，那么渤海对虾可以说就是河北、天津的一张王牌！什么原因呢？大家都知道，渤海可以说是我国的内海，受地理影响，潮涨潮落较小，而对虾这种海鲜又离不开近海大陆性河流带来的物质微生物，如黄河、海河、滦河从陆地带来大量对虾生长物质，再加上渤海内海特有特点，使之渤海对虾无比肥美！！无论你要油焖还是清烝都会给您带来无于伦比的营养美餐。再者当地又综合利用，一些小虾加工成虾酱，吃久了甜面酱、豆酱乃至辣酱不仿一品虾酱风彩！！

河北特色的熏肠、熏肉、肉糕：

大家知道，河北因历史地理原因靠近北方游牧民族，这里自古便崇尚大块吃肉喝酒。千百年来演变成了各种特色古老再加工肉品，如：张家口柴沟堡熏肉、定州焖子、赵县驴肉焖子、深泽桥头卤肉、邯郸炖肉……可以说各有特色，别有一番风味！不管你身居河北哪里，相信这种街边再加工食品都会映入你眼帘，既有老字号、又有街坊新味。

冀中扒糕、老豆腐：

这种食品多见于冀中平原一带，是一种街头小吃。扒糕是棱（当地发音leng）子面做的，可以说是一种人见人爱营养快餐，多见于早上和中午，四季皆宜！其中安国市伍仁桥镇最具特色，最有影响力！配以当地的马蹄烧饼当主食。

热汤老豆腐加上凉拌扒糕，那吃起来是一个爽呀！凭心而论，扒糕必需配以当地的国家地理认证：伍仁桥紫皮大蒜，也就是元曲关汉卿故乡伍仁村的才最具风味，这也是这道风味小吃最终伍仁桥镇最有名的根本原因所在，因该地产紫皮大蒜历久弥香，口感脆嫩，并且大蒜素含量高！

“民以食为天”！简谈以上特色的河北小吃，会带给你欢乐的回味！！！