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创意：以金不换、越南鱼露、青柠、豉油以及普宁豆酱腌制老虎虾，然后进行焗制，其味型层次丰富而又富于变化。 点评：豉香味、香草味、果香味、酱香味与鱼露的鲜味融为一体，将老虎虾焗出了一番新境界。 创意：选用海南沉香树叶，秘制成沉香茶，与豉油等调配成汤汁，将客家山区走地鸡浸泡其中，再入铁锅碌制，可谓“古法”出新意。 点评：这款鸡肴，集沉香味、茶香味、豉香味三“味”于一身，却又不会掩盖鸡的本味，堪称“茶肴”的一次突破。 创意：借鉴顺德传统烹蛇的技艺，以蛇骨熬制的汤汁烩制三种脱骨蛇肉（眼镜蛇够滋补、榕蛇够嚼劲、水蛇够鲜美）与蛇皮，将蛇肴的色香味上升到一个新的高度。 点评：三种蛇，三重滋味、三重口感。顺德人烹蛇，巧夺天工！ 创意：用话梅浸泡过的子姜、榄仁、鲜虾仁，以顺德大良炒牛奶的手法炒椰奶，其味觉与口感都极具冲击力。 点评：子姜的甜、酸、辣与椰奶的清甜融为一体，而鲜虾仁与榄仁则使椰奶香滑的口感更富于变化。 创意：在传统制作手法的基础上，采用全新的配方，对鱼腐进行几何级的“放大”，使之呈现出“爆炸”的效果，并以盆菜的形式展现给客人。 点评：鱼腐经过高温蒸煮，其口感嫩滑、蓬松，滋味鲜美、甘醇，就着汤配香芹粒来吃，风味出众。 创意：木瓜很寻常，海蜇皮也很寻常，但一旦加入了芥末油，他们立刻便焕发出异彩。味型天衣无缝，口感珠联璧合。这注定是一道可以流传的菜。 点评：不同的食材有不同的特性，在食材的配搭上，只要找到他们最佳的关联点，才能将其特性发挥到极致！
创意：将瓜子仁、腰果等多种果仁磨碎，与沙拉酱调配汁酱，用来点蘸以新鲜的明虾炮制的虾球，会产生一种奇妙的味觉感受。 点评：当果仁遭遇沙拉酱，再简单的虾球也会变得不简单。
创意：以蟹肉、泥丁、虾仁、韭菜花、松茸为馅料，以鲜胡椒、泰椒、野山椒提味，裹以圆筒状的面皮，再撒上芝麻。这道菜，充满了阳刚之气，而且，既能当菜，又能当点心。 点评：用时尚的手法，演绎传统的食材，那种滋味叫做惊喜！
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