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炒面是用鲜面条，五花肉，油菜等用炒制的方法做出来的面条。色泽金黄，颜色多样，勾人食欲。味道更是鲜香味美，清淡适口。 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 小贴士 1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽。 2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃。 3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香。 4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的。 5、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好。 6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。 香辣炒面食材 主料：圆面条250克 猪里脊肉150克 辅料：青辣椒1个 红辣椒1个 洋葱1/2个 姜末3克 蒜末3克 生粉10克 老抽5毫升 生抽10毫升 盐适量 油适量 1.准备好主要原料. 2.将猪里脊洗净，切丝。 3.放入生粉、少许盐、生抽。用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。 4.将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。 5.面条放入沸水中煮熟后捞起。放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。 6、.炒锅置于火上，倒入适量油。五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。 7.再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。倒入老抽，翻炒均匀。
8.将煮好的面条放入，翻炒均匀。
9.最后加点盐提味儿，即可出锅。
洋葱火腿炒面
主料：炒面500克 辅料：油 盐适量 鸡蛋1个 火腿1根 洋葱 酱油 鸡精 豆瓣酱适量 步骤 1.准备好所需的食材。
2.洋葱洗干净切好备用。火腿切片备用。
3、锅中放水，先把面条煮熟，沥干水分放凉。
4、锅中倒油，倒入打好的鸡蛋炒散盛出。锅中留少许油，下洋葱翻炒片刻。倒入火腿，再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
5、倒入面条翻炒。放些许酱油炒匀，根据自己口味也可适当加少许盐。再放入炒好的鸡蛋。
6、翻炒均匀，即可出锅。
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