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臊子面的臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。 但是流传至今，有很多家常臊子面做法，每个人的做法各有不同，一碗臊子面的精髓，只要做好臊子和调料，一整碗面都是你的。今天下班了的晚饭，别急着做饭，这碗臊子面留给你慢慢享受！ 永远吃不腻的臊子面，鲜香的酱汁，再浇上一碗红油，鲜香扑鼻的臊子，每一根面条都透着诱人的光泽，每吃一口，让人回味无穷！  食材：新鲜面条（碱水面） 臊子：猪肉末，姜1小块、甜面酱、酱油、老抽、冰糖 拌面调料：酱油、香油、花椒粉、红油辣椒、大蒜水、小葱、小米椒、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱 1、先做好大蒜水吧，蒜切末用凉开水泡上  2、炒臊子，热锅热油，放入肉馅炒散变色后加入姜末炒均匀  3、依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒均匀，中小火炒臊子  4、一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出，炒好的臊子差不多就这样  5、锅里烧水，下入面条迅速的划散，倒入几滴香油，一点盐，防止面条黏在一起  6、准备调料了：加入蒜水（喜欢蒜味重的加一些蒜末）陈醋和芝麻油少加一点  7、将煮好的面条过一下凉水，捞出面条甩干水分  8、放入臊子，葱花和小米椒就可以开动了  |
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