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那些让员工主动“卖命”的餐饮老板,都用了这4个魔法!

 昵称535749 2017-11-02

来源:咖门    作者:政雨     2017-11-02 14:23 

有这样一句话:让顾客认同你不算厉害,最厉害的是让员工发自肺腑的“卖命”。

继四星标配的员工宿舍曝光之后,几天前,刘强东为京东员工盖学校盖医院的消息又让一众网友直呼“别人家公司”。 

虽然别人家公司的“壕”难学,但通过一些策略让员工增加认同感,饮品圈里不少品牌也做得不错,今天就来聊聊让员工死心塌地跟着你干的几个方法。

工资已经不够了,还要拼福利:能帮20个伙伴买房,立马给老板娘买LV

在茶颜悦色,有个很有意思的梗,其创始人吕良在公司年会上放下狠话:如果茶颜能帮20个小伙伴买房,立马给老板娘买个LV。

在员工眼中,吕良十分热衷于鼓励员工买房,甚至自己出马争取团购价、为员工提供购房无息贷款或直接补贴。

而就在两个月前,茶颜悦色的员工刚刚一起去签了购房合同。

C先生的奶茶店虽然才开了5家,他却已经制定了明晰的晋升路径和考核标准,让员工明确知道自己努力工作下去,在什么时候拿到什么样的工资、做到什么样的岗位,有了目标才会更有动力。

▲和麦当劳学习,很多企业都在制定明确的晋升路径

薪酬、福利、晋升标准,这些招聘启事上的规范内容,往往容易被流程化、被忽视。

设计好这个体系是很重要的,一方面,它能反映企业是否真正在意员工的需求——看看星巴克的福利逻辑,从“助房津贴计划”到“伙伴识天下计划”、“伙伴回家计划”,再到今年的“父母关爱计划”,关注员工的当务之急,体现出一种设身处地的人文关怀。

另一方面,对大多数员工来说,好的薪酬、福利与晋升标准依旧是最有用的保障手段,毕竟“打钱,是公司表达诚意的最佳姿态”。

把细节打造出仪式感:星巴克的围裙里藏着一句话

记得上大学的时候,一个朋友假期到肯德基兼职,工作的第一个月她就开心地拿回了2枚徽章——短阶段的工作之后,店长会进行一个集体的总结,表现优秀者奖励其专属的徽章。

徽章不大,但通过仪式感在员工心中留下了强烈的归属感。

▲用个小物件具化情感,给人的冲击会更强

说到仪式感,就不得不再提星巴克,鲜少有人知道的是,在星巴克每位伙伴的围裙内侧,上方都有一个缝条,上面写着“The last 10 feet in our hands”(最后十英尺在我手中),这句话只有伙伴自己在翻起围裙时才能看得的。

这句话有什么说法呢?在星巴克,从一颗咖啡种子到一杯咖啡,是一个漫长的旅程,每一粒咖啡豆平均经过了34双手的照料,跨越了4364 英里(超过7000公里),而门店里的咖啡师承担了吧台内最后十英尺的旅程。

甚至武汉的一位区域咖啡大师将这句话纹在了自己身上,可见这发自内心的认同感。

▲直接纹胳膊上,可见其认同感

人是需要仪式的,人类学观点认为仪式意味着人从一种状态向另一种状态转化的过渡阶段、中间状态。与挂在嘴上的口号相比,一个郑重的行为会更有效地留下深刻印象,从而影响思维上的判断。

潜移默化的感染:是不是认真做事的,员工能感受到

小A是在C先生的奶茶店负责产品研发的,他的上一段工作经历是在某有名、但口碑不太好的奶茶品牌,“老板做了好几个品牌,有的是放加盟的、有的专门开在小城市、甚至还零零散散开过咖啡馆,做产品有点糊弄,我干了2个多月就不干了。”小A说。

C先生的奶茶店虽然是个刚开始的创业公司,但在小A看来,这个老板是个做事儿的人:

“比如在做一款新产品的时候,我们老板从来没有因为原料价格太高而不让尝试,甚至我们在使用的杯子、吸管等整体的包装材料都比很多店用的好一些,成本能达到1块多钱,但老板依然坚持让用……”

创始人个人魅力或公司文化传递出来的无形影响,渗透在日常的方方面面。对员工来说,影响是最直接和潜移默化的。想要员工认同、热爱工作,老板首先要认同并且认真做自己的事情。

姿态平等:用年轻人的方式对话年轻人

星巴克称呼员工的“伙伴”一词,被许多饮品店拿来使用,显然,人们都喜欢它表达出来的“平等、友好”态度。

▲如何对员工,员工就会如何对待顾客

嫩绿茶同样将员工称为“伙伴”,公司内彼此用英文名相称,打消上下级观念。体现在日常,则是店里伙伴每天2杯免费饮品,每月5张免费券——

一线员工直面消费者,他们的充分参与和尝试,对产品研发改良、品牌文化输出有着很重要的作用。

在饮品行业,员工年轻化是常态,据CoCo都可区域负责人介绍,90后已经是其员工的主力军了,而98年、97年的年轻员工也有多数。于是,在平时的团建活动中,就会考虑年轻员工的想法,组织打打CS等等,从他们关注的兴趣点出发。

不久前,喜茶和公众号深夜发媸联合搞了一个造型改造的活动,找来年轻人做个整体的造型打造和换装,参与改造活动的都是喜茶的店员小哥,也都是95后。

对年轻人来说,时尚、fashion本来就是日常讨论的话题,而这样的活动一方面是讨年轻顾客的欢心,另一方面,为员工带去多元化的活动内容,也符合他们对有趣、新颖工作的要求。

▲用90后的方式沟通

90后对于工作的要求更加多元,可以说十分挑剔,也很不挑剔,他们更关注价值感和工作带来的意义,而这些,是让很多老板不解甚至有些困惑的。

而要抓住90后,从用平等的姿态相处、关注其价值需求开始就好了。

“赋能型”管理方法越来越流行,给出员工在有想法时能够表达发挥的空间,让员工最大化参与决策的过程,既能让他们有更多的主动性,也会更加理解并增强对公司的认同,更加“卖命”。

员工是品牌和顾客接触的最前线,也是品牌文化输出的端口,顾客的体验感和对品牌的认知,很大程度来自于和员工的每一次互动。

当员工发自内心地认同你,他们对顾客呈现的笑容是培训不来的。

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