  苦瓜炒豆皮  所用食材 主料：苦瓜、豆皮、红椒 调料：油、盐、蔬菜精、生抽 具体做法1准备食材  2苦瓜洗净去瓤切片  3烧开水加少许盐汆烫苦瓜半分钟，捞出后过冷水，主要去苦，你觉得很爱苦味，这步省略  4锅里加适量的油炒辣椒  5放入豆皮炒翻炒2分钟  6加入苦瓜继续翻炒一分钟  7然后调入适量的盐和蔬菜精一汤匙的生抽翻炒均匀即可   红糖香醋红白丝 材料： 白萝卜1/3根；胡萝卜1/3根；红糖一块；盐少许；香醋2勺 做法： 1.刮刀把萝卜刮丝 2.刮好的萝卜丝泡凉水，约1小时。这部很重要噢，不泡的话不脆爽，且有生涩味 3.红糖用刀切成碎末，拌匀盐 4.用40度左右温水调化，加入香醋 5.萝卜丝沥干水装盘，浇入糖醋汁，撒上葱花或香菜装饰下就可以了 小贴士： 萝卜丝一定要泡冷水，这部很重要噢，不泡的话不脆爽，且有生涩味 凉拌土豆片 材料： 土豆；酱油；辣椒油；香油；糖；花椒油；醋；蒜泥；盐；葱花；炒香的白芝麻 做法： 1.将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。 2.将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。 3.锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。 小贴士： 1、切土豆片时要切得尽量薄些，厚薄要均匀，不然煮出来口感不一致。 2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。 3、切好的土豆片如果不马上煮，会氧化变色，可将其浸入水中防止变色。 凉拌鲜藕 用料：藕、醋、盐、味精、糖 做法步骤： 1藕洗净后切片，切丁。 2姜切末备用 3烧一锅热水把藕放入焯熟 4开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开 5闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末 6放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可 糖醋藕片 材料： 藕1段，蘑菇精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2汤匙 做法： 1.藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑。 2.把藕片放入沸水中汆水。 3.迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中。 4.把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许味精拌匀后淋上香麻油装盘即可。 捞汁凉菜 用料：凉皮、菠菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油 做法步骤： 1将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份 2干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味 3将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用 4将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可 东北大拌菜 材料： 黄瓜;胡萝卜;白菜;干豆腐;绿豆芽;大蒜;辣椒油;盐;酱油;醋;糖;味精 做法： 1.将各原料洗净 2.水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。 3.干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝，蒜切末。 4.将各原料放入一盆中，放入酱油，陈醋，糖，味精 5.放入盐（盐要最后放，防止菜析出水分，影响口感及外观）。 6.炸好辣椒油 7.将辣椒油放入拌菜盆中，带上一次性手套，将菜拌匀。 凉拌豆腐皮 用料：豆皮、黄瓜、香醋 做法步骤： 1豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可 2焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉 3香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎 4加入所有调料，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀 5香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉 清拌笋丝 主料： 莴笋;盐;味精;糖;熟白芝麻;植物油;芝麻油;彩椒 做法： 1.准备原料，莴笋、彩椒洗净备用 2.莴笋切老根，去皮备用 3.切段，方便进行下一步 4.切均匀的薄片 5.切丝，放入大碗中，加盐，腌制6分钟 6.沥干净腌制出的水分，加入糖、味精白芝麻拌匀 7.放上切碎的彩椒丁 8.植物油，芝麻油混合，烧至冒烟，迅速浇在上面，拌均即可食用 小窍门： 1.切丝，不是越细越好，只要均匀即可 2.腌制时间，我不建议超过10分钟，对于清脆的口感会减分 3.莴笋叶不要丢掉噢，清炒也是一盘美味至极的菜 4.如果你是重口味，不喜欢吃的这么清淡，加点儿姜末、辣椒油是另一番口味 编后语： |
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