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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 茶是一年四季都适宜喝的饮品，它与咖啡、可可并列成为世界上三大无酒精饮品。 但很多人只知道喝茶，囫囵吞枣的喝茶解渴。半点不知这喝茶与冲泡都是有大学问的。 不同的茶在冲泡时都有各自的讲究，只有了解其中的奥义与道理，泡出来的茶才会更好喝，更养生，更加体现茶的保健功效。 而如果不讲究“泡错茶”不但会降低茶的保健功效，还会浪费了茶叶的滋味，破坏口感。 所以要学古时的伯乐，对茶就像对一匹骏马，“策之其道，食之尽其材，鸣之通其意”懂得茶类的冲泡大全极其重要。 “工欲善其事，必先利其器。”要做好一件事，准备工作非常重要，泡茶也是这样。 冲泡茶叶除了好茶、好水以外，选茶具是最重要的事情。选对了茶具，才能将茶叶的香气口感完美的表现出来。 所以选茶具是一点都马虎的，不但要按照茶叶的种类来区别选用，还要按照茶叶的档次来选用。 接下来村姑陈就按照六大茶类，以及茶叶分别列出能将茶叶的口感冲泡出来的茶具。仔细看了，这很重要。 《2》 一、绿茶篇 很多茶友对绿茶的冲泡是最不讲究的，因为绿茶相比于其他茶都是比较常见的，信手拈来，所以很多人图方便就留下随意冲泡的坏习惯。 冲泡方式也是五花八门的，什么飘逸杯啊，保温杯啊之类的茶具冲泡，这让爱茶的人，懂茶的人觉得十分可惜。 中低档的绿茶：中低档的绿茶可以选着茶壶冲泡。 因为这个档次的绿茶含纤维素多。耐冲泡，茶味浓，所以用茶壶冲泡不但可以泡出茶味，而且更为经济适用。 在这点上细嫩的名茶就完全，细嫩的名茶如果用茶壶冲泡，会因为水多，不易降温，会闷熟娇嫩的茶叶，从而使得茶叶失去清新的香味。 名贵的绿茶：要选着玻璃杯冲泡，并且不能盖盖子。如龙井、碧螺春、毛峰来说，这类茶在水中会舒展原本美妙的身姿，而且玻璃杯散热快并不会闷坏茶叶。 所以用玻璃杯泡饮，便于观察茶叶在水中舒展的游动的景象，画面十分唯美动人，从而被人笑称为“茶舞”。 有人就有疑问了，那如果我喝的是中高档的绿茶，这可要用什么茶具冲泡啊？ 中高档的绿茶：可以折中选陶瓷杯具，陶瓷杯容量较大，中高等的茶，例如一及炒青、珠茶、烘青，这几类茶重在品味和解渴，所以用陶瓷杯较为实用。 六大茶类中黄茶与绿茶最为相似，所以黄茶的冲泡方法和绿茶几乎相同。 《3》 二、红茶篇 红茶属于全发酵茶与不发酵的绿茶冲泡器具是完全不同的两个方向，如果用绿茶的冲泡茶具冲泡红茶，就尤为浪费，还无法冲泡红茶本身的口感。 高档的红茶：推荐用白瓷或者玻璃盖碗冲泡。 比如极具盛名的金骏眉、正山小种这两种高档红茶，就十分适合用白瓷或玻璃盖碗冲泡。 一方面可以让茶可观赏到红茶艳红的茶汤彰显品质，另一方面还能发挥红茶固有的香气与滋味不会损伤到茶叶的品质。 红茶还有条形红茶和红碎茶之分，这两种红茶的冲泡茶具也不尽相同。 条形红茶：适合用紫砂壶，可以使得滋味更加醇厚绵长。而且长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同一种红茶还能使的香气更加的浓郁。 红碎茶：红碎茶顾名思义就是碎碎的红茶或者片末茶，这样的红茶可以使用白瓷壶，这样能发挥茶叶的鲜浓。 《4》 三、乌龙茶篇 乌龙茶最具代表性的莫过于闽南乌龙和闽北乌龙（武夷岩茶）。冲泡这两种茶的茶具可以采用一样的，因为差距不大所以不用加以细分。 最为常见的就是白瓷盖碗,盖碗多为瓷器制成，开口大，瓷器不会茶叶本身发生反应。 白瓷盖碗还有方便茶有观察叶底的和闻香的特点。因为瓷碗不会吸收岩茶的茶香，能让岩茶的香味更大程度地散发。 保持岩茶的原汁原味，更容易品鉴岩茶的香气，也可以判断出岩茶是否存有杂味。 而且用盖碗泡茶更容易上手，手势简单易学，难度系数低，现已走进无数家庭，并扎根在我们日常的泡茶生活中。 四、黑茶篇 黑茶就不一样了，黑茶是后发酵茶，所以如果黑茶使用白瓷盖碗，并没办法可以冲泡出黑茶醇厚的滋味。 而且黑茶被游牧民族视为珍品，北方的气候并不适合白瓷盖碗或者玻璃杯等茶具的使用，于是冲泡黑茶的茶具多为。紫砂壶或者铁壶。 黑茶，色浓滋味醇厚用紫砂壶能使得茶汤醇厚感加强，香气不散，且保温效果好。 《5》 五、白茶篇 白茶属于新兴一族，喝白茶已经成为了当今的时尚潮流，那么白茶的冲泡器具就更显的尤为重要。想要喝一杯好白茶，没有好的茶具是绝对做不到的。 众所周知，白茶制作工艺简单，沿用古法制造，纯天然晾晒，没有过多工序使得白茶的滋味可以完美的保存下来。 所以冲泡白茶，建议最好用瓷质或玻璃的茶具（比如，白瓷盖碗），因为这种茶具散热快，不会影响茶汤的香气。 白瓷盖碗的功用说过很多遍了，那么这样简单的白茶，遇上了朴素的白瓷盖碗，两者相撞，可以很大的表现出白茶出天然的鲜爽。 而且可以通过白瓷盖碗的盖香，闻出白茶的多种香气，比如，毫香，花香，药香，甜香。 还能直观的看到白茶晶莹剔透的茶汤颜色，看到那如蜜色的茶汤，会使得人心对茶的喜欢更进一步。 另外老白茶可以采用玻璃壶烹煮煮哦。 划重点：紫砂壶不可以用来冲泡白茶，紫砂壶会吸收茶香导致茶汤的味道没那么浓郁。 《6》 各类茶冲泡时适用的茶具到这里就结束了。但是有了适合的茶具，冲泡所用的水不对还是无法冲泡出茶叶的最佳口感的。 就好比《倚天屠龙记》中，武林中人都在争夺的倚天剑和屠龙刀，但这样宝器如果用的人没有武功，那么也是废铁两块。 泡茶常用的水有，纯净水、矿泉水、山泉水，这都是可以用来泡茶的水，且不推荐茶友们使用自来水冲泡，自来水水质偏硬，还有可能会含有漂白剂之类的。 用自来水泡茶时容易产生异味，且泡出来的茶口感差，容易有苦涩感。 冲泡的水温，也十分重要。不论冲泡时水温要多少度，一定是要先把水烧开才行，不可以只加热到90℃就停止加热。 冲泡黄茶绿茶的水温：80℃的水温，因为水温过高的话，就把茶叶泡坏了。且要尽快饮用不能泡太久。 冲泡红茶的水温：85-90℃的水温可以让滋味香气更浓 乌龙茶、普洱茶、黑茶、红茶、白茶：100℃的水温。白茶加工的过程不揉不炒，茶叶细胞不会被破坏。 所以用100℃的水可以冲泡出白茶所蕴含的的有效物质，起到白茶的保健功能。而且老白茶还可以冲泡几次后用玻璃壶煮着喝，滋味更加醇厚浓香。 《7》 茶友们记住了吗？冲泡一杯好茶，不仅要按照茶叶的档次类别区分，还要区别适用的茶具，更加要记住冲泡的用水以及水温。 俗话说“好事多磨”好茶也是，只要多讲究泡茶的技巧与学问，想喝一杯好茶就都不是事。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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