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冷水鱼养殖--小众而有大前景的产业

 任消遥我心自在 2017-11-03

冷水资源是冷水性鱼类养殖最重要的自然条件之一,我国东北、西北和西南有丰富的冷水资源,养殖冷水鱼的潜力可超过50万吨,冷水鱼养殖的产值将超过100亿元。然而,目前国内两大冷水鱼养殖品种鲑鳟鱼、鲟鱼的年养殖产量仅为12万吨左右,开展冷水性鱼类养殖有巨大的发展空间。

鲑鳟鱼:有必要调整养殖品种及消费结构

我国从上世纪50年代末从朝鲜引进虹鳟开始进行鲑科鱼类养殖,80年代又从欧美国家引进优质虹鳟和其它鲑科鱼类进行推广养殖,但相比罗非鱼等产量已达到百万吨级别的引进品种而言,鲑科鱼类的引进并不算成功。目前国内可供养殖的鲑鳟鱼种类包括大马哈鱼属(虹鳟、金鳟、马苏大马哈鱼、大马哈鱼、银大马哈鱼)、鲑属(大西洋鲑、褐鳟)、白鲑属(高白鲑、目笋白鲑、齐耳白鲑、凹目白鲑、欧洲白鲑)、红点鲑属(花羔红点鲑、白斑红点鲑、美洲红点鲑)等品种,但养殖产量不能满足消费需求,如2016年鲑鱼进口量就有约6万吨。

中国水产科学研究院黑龙江所徐革锋博士认为,鲑科鱼类养殖在国内发展缓慢主要有三个方面原因:其一是适宜进行鲑科鱼类养殖的冷水资源大多位于交通不发达、经济落后的山区,当地人消费水平低,鲑科鱼类售价较高,商品鱼养成后在当地的销售市场很小。其二是加工运输技术不完善,鲑科鱼类养成商品鱼后,大部分是在当地以鲜活鱼的方式销售,市场无法扩大。其三是国内鲑科鱼类的主养品种为虹鳟,这是鲑科鱼类中经济附加值不高的品种,很难进入宾馆、酒店等高档消费场所。

因此,徐革锋认为国内鲑鳟鱼养殖产业首先需要调整养殖结构、丰富养殖品种,围绕市场和产业需求开发差异化的养殖品种。此外,他还建议应保证良种供应和三倍体规模化制种的供给能力,以及发展龙头企业、实现养殖准入制度、建立销售订单制和大力发展深加工,降低鲜活销售比例。

鲟鱼:主养品种有四大类

全球鲟鱼品种共有27种,大部分分布在北半球,集中在里海、黑海与威海地区,另一部分分布于太平洋北部的美洲西海岸与亚洲东海岸,其中我国有8种。鲟鱼属于偏冷水性鱼类,可分为鳇鱼类、鲟鱼类和匙吻(白)鲟类。

目前,国内养殖的鲟鱼品种主要为适合鱼子酱生产养殖与加工分割的鳇鱼或大杂鲟(鳇鱼♀×史氏鲟鱼)、适合养殖标货(1-3kg商品鱼)及生产鱼子酱的史氏鲟鱼或史杂鲟(西伯利亚鲟♀×史氏鲟鱼)、适合养殖标货的西伯利亚鲟或西杂鲟(史氏鲟鱼♀×西伯利亚鲟)以及匙吻鲟。其中,标货养殖存在周期短、见效快的特点,鱼子酱养殖存在周期长、风险大、见效慢、效益高的特点,游钓养殖则存在周期短、风险小、见效快的特点。

就养殖模式而言,根据水源与养殖环境主要分为以下几种:其一是流水池塘养殖,是目前最常见的养殖方式,适合养殖标货;其二是网箱养殖,适合鱼子酱生产养殖;其三是工厂化养殖;其四是适合匙吻鲟的池塘养殖。

饲料:种类繁多但档次较低,养殖户识别度不高

冷水鱼养殖的发展前景也得到了非常多的饲料企业的认可,除了2013-2014年左右的大规模涌入,还会有越来越多的企业参与。与常见的鱼料档次以蛋白质含量来分级不同,冷水性鱼料的档次以脂肪含量来分,一般20%脂肪含量以下为一个档次,20%-25%为一个档次,25%以上为一个档次。国内的饲料企业目前大多生产20%脂肪含量以下的饲料,也是技术门槛相对较低,“浑水摸鱼”型产品较多的市场。

养殖户对饲料产品识别度不高,主要原因有:1、养殖品种杂乱,如鲟鱼就有几类纯种和各类杂交种,各品种之间对饲料的消化吸收率存在差异;2、冷水鱼养殖中溶氧、水温非常关键,对饲料的投喂效果影响很大;3、不少养殖户是跨界者,养殖管理上相对粗糙;4、养殖模式不同,如有些养殖户采取农家乐的方式销售成鱼,因获利较高,他们对饲料成本不太关注。

发展:前景虽好,任重道远

湖南省渔业协会冷水鱼分会会长周爱民认为,冷水鱼养殖发展应定位为高端、高质、高效益的特种水产养殖,因为冷水鱼养殖是一个资源依托性很强的企业,稀缺的冷水资源决定了行业的发展规模在整个水产行业的比重很低,也不会出现产能过剩的情况;其次,冷水鱼的品种不多,但所有的冷水鱼都是名贵鱼,本身的口感、营养成分都优于常规鱼;再者,冷水鱼养殖的水源都很洁净,且冷水鱼的发病率远远低于常规鱼,所以冷水鱼更容易实现绿色健康的养殖模式。

目前,冷水鱼养殖存在缺乏行业标准、缺乏行业的规范约束以及企业融资困难等问题。我国冷水鱼养殖有着非常广阔的发展前景,但是其发展之路依然任重而道远。


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