qyphhh / 菜谱 / 最适合冬天吃的菜,全在这了

0 0

   

最适合冬天吃的菜,全在这了

2017-11-03  qyphhh

最喜欢冬天,冬天有雪,虽然也会有大风,但在寒冷中穿梭之后,回到有暖气的屋里,而此时,饭桌上还摆放着刚出锅的热气腾腾的饭菜,天哪,你还能想象到比这更让人开心到眩晕的事情吗?

那好,为了让大家都能切身感受到这种温暖,现在就把最适合冬天吃的的热气腾腾的菜给大家端上来,客官,上菜喽~

酸菜鱼

最适合冬天吃的菜,全在这了

食材

草鱼1条 泡酸菜500克

泡姜50克 鸡蛋1个 泡山椒50克

料酒 淀粉 美人椒30克

葱姜水适量 胡椒粉 白醋 味精 盐 糖

1、腌制鱼肉:草鱼宰杀干净,剔肉,切片,装入碗中漂净血水,沾干水份,依次放入盐、味精、料酒、胡椒粉、糖和葱姜水少许,搅拌均匀,腌制10分钟。

2、上浆:另取一碗,放入红薯淀粉,1个蛋清,搅拌均匀调制蛋清糊,均匀裹在鱼片上,备用。

3、煸炒酸菜:取净锅一个,大火烧热,放泡野山椒、泡姜、酸菜,煸炒出香味;烹入料酒,加清水,待水烧至冒泡捞出酸菜。

4、煮鱼:入腌制好的鱼片,放盐、胡椒粉调味,下入鱼片,不要开大火,不然鱼片会煮碎,烧开倒入酸菜上。

5、调味:倒入白醋50克,将青红美人椒放在表面。

6、淋热油:锅刷净,大火烧热,入油,烧至微微冒烟,关火倒在青红美人椒上面即可。

西红柿牛腩

最适合冬天吃的菜,全在这了

食材

牛腩1000克 西红柿300克

洋葱50克 土豆200克 姜 蒜

小葱 八角 香菜 香叶 草果

生抽酱油 冰糖 盐 胡椒粉

1、处理牛肉:牛腩洗净,去筋,放到锅里煮10来分钟。

2、处理配菜:土豆去皮切块,西红柿切块备用,洋葱切丁,小葱切段,姜切片,蒜去皮.

3、煎牛肉:然后把锅里煮的牛腩捞出来,放凉一会儿切块;另起锅,放油,再把牛肉放进去,小煎一下。

4、加配菜:然后加大蒜和香料进去,过一会再放洋葱

5、调味:放葱段,烹料酒进去,随后放冰糖,再撒一点酱油,继续翻炒

6、炖煮:把上面炒的这些倒进砂锅里,炖煮40分钟,然后把土豆加进去,继续煮三四分钟。

7、加西红柿:最后放西红柿,尝一下汤的味道,适当加盐调味。

砂锅酸菜白肉

最适合冬天吃的菜,全在这了

食材

五花肉500克 酸菜200克

猪棒骨一根 盐 糖 葱

姜 料酒 白醋 胡椒粉

1、肉焯水:五花肉、猪棒骨洗干净焯熟放入碗中,备用。

2、炖煮猪棒骨:取净锅一个,放入清水下入准备好的猪棒骨,烧开下入料酒、盐、胡椒粉、葱姜等,大火烧制40分钟。

3、放五花肉:下入五花肉改小火,继续炖1小时,关火,捞出五花肉备用。

4、炖酸菜:另取锅,放色拉油煸炒切好的酸菜,后倒入煲好的热汤,改小火炖10分钟,关火备用。

5、铺肉:煮熟的五花肉依次码放在酸菜上,开火煲制五分钟五分钟放入白醋即可。(白醋最后放避免加热过程挥发,如果酸菜够酸可以少放或者不放)

土豆牛肉

食材

土豆2个 牛肉500克

洋葱半个 胡萝卜1根 姜蒜

八角 白糖 老抽 黑胡椒 干辣椒

1、牛肉炒水:牛肉洗净切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。

2、炒料:热锅,入油,油热后下入姜片、蒜片、八角和干红辣椒段爆香。

3、放牛肉:加入牛肉,翻炒5分钟左右。

4、炖:加入适量清水,水量要没过牛肉,烧开后转小火,慢炖一个多小时。

5、炒配菜:另起锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒。

6、加配菜:向牛肉锅里放入炒好的蔬菜,继续炖煮,起锅之前,撒点胡椒粉。

肉蟹煲

最适合冬天吃的菜,全在这了

食材

梭子蟹400克 鸡脚500克 海虾200克

豆腐块 土豆 年糕 豆芽

姜 蒜 油 蚝油 盐

生抽 胡椒粉 料酒

糖 鸡粉 郫县豆瓣酱 辣椒酱

1、处理虾和蟹:将梭子蟹清理内脏,去掉鳃和鳍,洗净后切块备用;然后鲜虾背开,挑去虾线,洗干净

2、鸡脚焯水:热锅开水,放鸡脚,焯两遍,去腥。

3、炖鸡脚:用中火炖30分钟左右,加一些料酒和盐。

4、放配料:鸡脚炖的软烂的时候,放土豆,炖10分钟左右,随后把豆芽和豆腐放进去。

5、炸虾和蟹:另起锅,在刚刚杀螃蟹的刀口处均匀沾满玉米淀粉,放油锅里炸,炸至出多余水分;同时把鲜虾炸至两面金黄。

6、煸炒:入油,煸香姜蒜,豆瓣酱,再放炸好的蟹和虾,烹入料酒,下入蚝油,辣椒酱,继续煸炒。

7、煮:倒入炖鸡脚的汤汁,放年糕,再放胡椒粉等调味品,大火煮沸。随后倒入炖鸡脚的锅里,焖几分钟。

8、摆盘:码放蟹壳,点缀葱花,或者香菜。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    来自: qyphhh > 《菜谱》

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多