日赚1000元大爷，配制五香粉和十三香一辈子，正确教大家研磨香料30年金牌老厨师长?2017-11-0213:29五香粉和十三香是厨房常见
的复合型香辛调味料。五香粉亦称五香面，而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。在中国，五香用的比十三广泛（关注并且留言，免费送中华菜
谱888道）。一、五香粉和十三香一样吗五香粉和十三香肯定是不一样的，即使外观非常相似，不过它们之间还是有区别的。下面我们来看看它们
之间的区别吧。五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用，尤其适合用
于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。十三香就是指1
3种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，一般选用几样进行
配制。二、五香粉和十三香哪个好吃五香粉和十三香都是多种材质共同制成的，很多人在选择这两种香料的时候都倍感头疼，因为这两种调味品里面
都含有不同的材料，有些人喜欢这，有些人喜欢那，因此关于哪种好吃，还是要看个人的口味。值得提出的是，不管是五香粉还是十三香，香味都比
较浓，因此即使再好吃也不能够一次性放太多哦，因为都含有中药成分，是药三分毒！五香牛肉三、五香粉和十三香哪个适合烧烤有网友建议，烧烤
不用放这些东西的，当烧烤时特别是烧羊肉时，加点孜然粉和辣辣粉就行了。如果一定要放，五香粉比十三香要好。一般烧烤会放的材料有：辣椒粉
、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、醋等。四、十三香可以代替五香
粉吗一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。
五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉（少许）+丁香粉（少许）可以代替五香粉，不过这样药料味会很浓，所以建
议最好还是用五香粉。十三香鸡爪蟹煲五、五香粉和十三香粉的配方五香粉配方：配方1：砂仁120g、丁香20g、豆蔻14g、
肉桂14g、三柰24g（最常用的）。配方2：大料40g、干姜10g、小茴香16g、花椒36g、陈皮12
g。十三的配方：草果15克、良姜10克、山奈20克、白芷25克、小茴香20克、丁香15克、香叶15克、八角15克、砂仁25克、排
香15克、桂皮10克、孜然25克、白蔻25克。（通用的） |
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