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消失的民俗(之四----蒸年糕)

 金色年华554 2017-11-04
                       消失的民俗(之四----蒸年糕)
    昨天蒸了馒头,别忘了!北京人过年必吃年糕。
    年糕,年年高!不吃年糕怎么行!我家从来都不去外面买,都是自己做。年糕的品种可不止一种。有大黄米的,黄米面的,江米和江米面的还有粘高粱面的。最好吃,最香的就是黄米面小枣芸豆蒸的“盆糕”
   盆糕盆糕!一定要有盆。这盆是一个直径大约二尺的平底泥盆,高十公分,盆底上布满了手指粗细的洞洞。市场上没有卖的,是厨子福山到郊区的盆窑里订做的。
   福山做盆糕最拿手!还没有蒸馒头之前我就问过他:“福大爷,今年什么时候蒸盆糕?”福山总是晃着光头,歪着胖脸,弯着腰冲我笑着说:“快了!大少想吃啦?”
   好容易盼到蒸盆糕了!我一看福山手拿泥盆在井边洗,就知道他要蒸了。等他洗完,我跟着他回到厨房,见我跟着,他大声说:“别老是跟着我啦!得好几个钟头哪!你在这里碍事!”我撅着嘴走了。但我还是不死心,蹲在厨房门外看着他到底怎么做出那么好吃的盆糕。边拿着我的破风筝摇来摇去!
   福山先烧开了一大锅开水,又把黄米面倒进大瓦盆里,左手拿大水舀子舀了开水,右手却拿了一根擀面杖,开水倒进面里他就拿擀面杖用劲的搅!搅!再搅!
   等他搅完了,我还是忍不住走偷偷进去看,站在福山身后往前一看,呦!什么呀!乱七八糟!大盆里一块一块的还有没沾水的干面。福山一转身:“哎!吓我一大跳!”我嘻嘻笑着要跑,福山一把拽过我用他的胡子往我脸上扎!我用劲一扭挣开了。福山特别喜欢男孩,而且特别喜欢我。这时,他把我抱在一边的凳子上坐好,一边说:“老老实实看着我做!”一边和我说东道西。
   又见他从旁边的大盆里捞出了一把又一把煮熟的大芸豆,沥干水放进黄米面盆里搅拌,顺便在我的嘴里塞了一粒豆子。又把那个大泥盆坐在开水锅上,把事先洗好的密云小枣匀匀的在盆底铺了一层,大手在面盆里搅哇搅哇就把那些半干的面都撒到小枣的上边。拍拍手,盖上了屉帽!我问:“完了?”“啊!完了!”“蒸多长时间那?”“两个钟头!”我等不了!又去干我自己的事去了。
   晚上,年糕的事早忘了。福山在窗外向我招手。我跑出去,他拉着我进了厨房,从橱柜里拿出一个盘子,啊!是盆糕!“大少,拿回屋吃去,是我给你留的!”咬一口,又甜又香!有黄米的味儿,芸豆的味儿,小枣的味儿!吃起来筋筋道道!软软糯糯!
   过年的日子里,福山的黄米面盆糕都是全家人喜欢的小吃。来了拜年的亲戚还把盆糕当作礼物送给人带上回家。
   后来福山又蒸了江米面年糕陀,大年初一油炸年糕陀,撒上白糖,赫!一个香!
   现在也有卖黄米面盆糕的,可是一尝和福山大爷蒸的完全两码事!
   福山大爷早已作古。我还是怀念他!怀念他蒸的黄米面盆糕!

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