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一、冰见寒鰤 鰤鱼，中国也叫黄甘鱼，此日本拾掇中的顶级食材。外貌上最大的特性是玄色眼影和体侧贯穿头尾的黄色条带。 最为昂贵，其中有些鰤鱼会沿着日本海沿岸往东海洄游，旅程所颠末的海域环境十分斯文，为了抵当凛凛，寒鰤在身上蕴蓄了少量的脂肪，此时的鰤鱼最为厚味，被喻为“寒鰤鱼”，肉质紧实、脂膏厚实，无比甜美。 二、缟鲹 缟鲹在全天下的暖海中均有分布，但最会吃这种鱼的是日本身。 每年的夏末秋初是缟鲹最鲜味的季候，此时的它脂肪安稳，肉质肥嫩，日本人将之制成生鱼片，质地细微、口感顺滑，尤为鲜甜，且带有一种非凡的淡淡的干稻草香味，是日式生鱼片中的极品。 三、淮王鱼 淮王鱼头较尖，吻特别肥厚，明明突出。更加特异的是，这类以王自称的鱼，居然性情极端的坚定。在平庸状态下，它的通体大多涌现青灰色，可是在缺氧的状态下，它会混身充血，朝赤色倾向变幻。缺氧水平越高，充血范畴就越大。以至鲜血还会从鱼鳍处流进去， 淮王鱼烹饪之后，味道十分鲜美，肉质颇为细嫩鲜甜，素有“淮上筵席之珍”的佳誉。由于制造量浓重，捕猎过度，再加之保存环境遭到感染，目前淮王鱼的数量曾经大幅减少，几近绝迹。今朝，水制作科技一小块正在钻研淮王鱼的人工繁衍。 四、大理裂腹鱼 大理裂腹鱼属鲤科裂腹鱼亚科裂腹鱼属，为云南大理洱海特产的一种经济鱼类，为中国特有种，散布于云南洱海及其附属水系。 鱼肉厚多脂，养分雄厚，肉味腴美；其鱼卵无毒，味美，可供食用，故公众喜食之，向称为云南名出产。家养大理裂鳆鱼已处于濒危形态，为国家二级重点回护野生植物。 五、松花江鳜鱼 不少人都不知道，切实黑龙江、松花江、牡丹江都盛制作鳜鱼，松花江鳜鱼更是我国四大贵重海水鱼之一。由于松花江水质清彻甘冽，水质冷凉，以是出制作的鳜鱼肉质细白，额定鲜嫩。 东北人把北方特制造松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽鳌花”，是很有东北特色的名菜。 六、家养石蚌
石蚌，别号星点笛鲷，因鱼鳍为黄色，又叫“黄翅仔”， 鱼类中的高逼格食材代表。普遍分布于日本南部至香港四周海域，家养石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。售价每市斤在千元以上，此鱼肉嫩味鲜，清蒸即可。
中国林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适当各种春秋的人，特别食体弱多病者及白叟食用，具有很高的食补价格。经烹饪能开释出少许的肌溶卵白及氨基酸等含氮浸出物，是以味道香浓。 七、松江鲈鱼
多在与海相同的海水河川区域成长育肥，性稚子后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活。黄、渤海与东海均有散布，为可贵的食用鱼类。
松江鲈鱼肉色皎洁、肥沃细嫩、少刺无腥，食后鲜香满口，耐人寻味。连爱吃肉不爱吃鱼的毛主席也对它赞不缄口。 八、抗浪鱼
抗浪鱼是云南抚仙湖的特制造。个别虽小，但肉味鲜美， 一直是抚仙湖的主要渔业对象。七十年月后，由于适量捕捞和入侵物种银鱼的引入，家养抗浪鱼几乎绝迹。
非孳生期时，抗浪鱼生活在远离湖岸的区域，以浮游生物为食。抗浪鱼体积虽小，味道却十分鲜美，以肉细、刺软、味香而闻名。 九、长江刀鱼
长江刀鱼是模范的洄游鱼种之一。生殖气节从河口区进入海水区，沿干流上溯至长江中游打造场作生殖洄游。产卵后亲鱼会萃在咸水中摄食，并一连迟钝地顺流前去河口及远海，持续肥育。
长江刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，鲜丽度高，且鱼身圆润、有肚，总体白里透亮。 十、苏眉鱼
苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出突出的嘴唇。苏眉鱼首要制造于西北亚、西宁静洋及印度洋的珊瑚礁中，其身长可跨越两米，体重可达190kg，寿命超过30岁。
它的肉质新鲜，不管清蒸、红烧照常煲汤，都尤其鲜美嫩滑。海产苏眉鱼的出产量希少，频年来又被过分捕捞，种群密度大幅低落，有些周边甚至曾经灭绝了。 (以上图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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