橄榄油虾饺 | 来自西班牙的橄榄油

• 
  

用料成分 (4 pax )

面团食材：

• 250克小麦淀粉
• 400毫升沸水
• 100克木薯粉
• 一勺西班牙特级初榨橄榄油
• 一茶匙盐

馅料食材：

• 500克虾
• 150克竹笋
• 150克猪肉培根
• 一茶匙盐
• 50克玉米淀粉
• 一勺西班牙特级初榨橄榄油
• 半茶匙胡椒粉
• 一茶匙糖
• 一茶匙干雪利酒

橄榄油虾饺

準備：

陷料做法：

1. 将虾去皮并剁碎虾肉至小块。将猪肉培根和和竹笋也剁碎。
2. 将所剁成碎块的食材与其他所需食材混合和以做内陷，并以相同方向搅拌。盖上容器，置于冰柜一小时。

面团做法：

1. 在面粉和小麦淀粉中和入盐。
2. 在混合物中加入沸水和特级初榨橄榄油，并以筷子辅助充分搅拌。
3. 当面团被和匀，将其置于洒有小麦淀粉的切板或平面。
4. 揉面团至足够柔软。如有需要，可在揉面时加入些许淀粉，使面团达到所需质感。
5. 用擀面杖将面团擀至平滑，并切成小段。
6. 将小段面团分成小面团，将每个小面团搓成薄面皮。
7. 在每个面皮中和入少许陷料，将面皮捏成虾饺状。

装盆：

1. 用特级初榨橄榄油润滑蒸笼表面。
2. 在蒸笼里装满水，放入虾饺，用大火蒸5到10分钟。