虾仁 豆腐 蒸蛋 平时吃惯了蒸鸡蛋,加了豆腐和虾仁,没想到味道这么惊艳。和米饭超级搭,大人小孩都爱吃!做的时候有一些小窍门哦,具体看文章咯~ 鸡蛋(约60g) 一个,内脂豆腐 250g,虾仁 适量,温水 80g-90g,香葱 适量,调味 见文中 具体步骤 准备好材料,鲜虾焯水,取鲜虾仁 豆腐切块,放冰箱冷藏15分钟以上 冰箱拿出的豆腐会渗出很多水,把多余的水分倒掉,尽量倒干净,不然影响后面炖蛋的水量。 鸡蛋加入80g-90g左右的温水,豆腐里多少还有水份,不能按平时炖鸡蛋(水和蛋2:1)的比例来,水适当减少。 混合好的蛋液过筛两遍 豆腐平铺在盘子里(深一点的盘子),把过筛好的蛋液倒上去,用勺子舀去多余的气泡。包好保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,中火蒸8分钟。 蒸好把虾仁摆在上面 包好保鲜膜继续蒸1-2分钟。 蒸的时候调一碗酱汁,一点点盐,一点点蚝油,适量鲜酱油,几滴麻油。 再加一点点凉开水,搅拌均匀。 浇在豆腐上就可以啦! 味道超级鲜美,超级下饭! 蕃茄麻麻更多原创文章 |
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