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在人们已经进入了一个“谈癌色变”的时代，根据世界卫生组织(WHO)2017年2月报告显示，癌症已经成为全球发病率和死亡率最高的疾病。 其中，肺癌是所有癌症中发病率最高的一种，根据2015年统计，全球880万死于癌症的人中，肺癌占了169万。 但是，在Australian Cancer Society发布的《澳洲癌症报告2016》中，却有一个非常奇怪的现象。 很多人认为，肺癌最直接的凶手便是烟草，但研究发现，华裔女性的吸烟率在各大族裔中最低，可是肺癌的发病率却居高不下。 而最有可能导致这种现象的原因是：华裔女性相较于其他族裔更多地暴露在烹饪油烟、二手烟的环境之下。 油烟是“煮妇”、 “煮夫”的健康杀手 华人的烹饪方式真的会是健康杀手吗？澳洲国立大学卫生研究院就专门针对烹饪方式和食用油做了相关研究 。 调查显示中国人常用的炒制方式（使用菜籽油和亚麻籽油）所产生的油烟，均被证实增加罹患肺癌的风险，而且烹饪时间越长，风险越高。 除此以外，厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。 当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。而当油温超过300℃时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，容易诱发呼吸和消化系统癌症。 厨房油烟对于女性伤害更大，广州中山大学肿瘤防治中心研究表明，厨房油烟中的致癌物质苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等能使人体细胞组织发生突变，长期接触油烟的女性患乳腺癌的危险增加2-3倍。
油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹，黑色素增多并转变色斑。 可能会有人说，那开抽油烟机不就好了？理想总是丰满的，现实总是骨感的， 其实…… 澳洲市面上的油烟机 在华人的烹饪面前， 战斗力等于零 可惜的是目前澳洲市面上的油烟机在华人的烹饪面前，战斗力等于零！最重要的原因是： 1.吸力严重不足 澳洲人的饮食习惯，很少用到大功率油烟机。所以澳洲新房标准油烟机的CFM(每分钟排气体积)通常只有250，甚至还有许多人会选择外观美丽的微波炉油烟一体机，这个吸力就更加微乎其微了。 一般来说，只有CFM大于800的抽油烟机才能满足华人的需求，但可惜澳洲市面上绝大多数的油烟机CFM值都只在400-600左右。 2.油烟排放困难 澳洲很多新型油烟机都没有设计出风管，有些直接排进空调管道，另一些干脆只是一个风扇，吹散的油烟仍然漂浮在房间里。 3.噪音大 高转速下的抽油烟机会产生一定的噪音，这也是许多澳洲家庭选择低功率油烟机的原因。澳洲绝大多数油烟机的噪音等级为：490CFM(3.5 Sones响度单位)、615CFM(5.3 Sones)、900CFM(7.5 Sones)。 在如此大噪音的油烟机旁边烧饭，简直就像站在飞机引擎旁边一般，令人相当头痛。 如何降低油烟产生? 看到这里，你一定跟小编一样，对厨房的油烟恐惧不已，那究竟有没有办法降低油烟的伤害呢？今天，小编就为长期奋战在厨房的小伙伴提供几个小贴士： 第1招：用新油炒菜 许多人为了节省，会使用反复烹炸的油，但殊不知，已经使用过的油含有大量杂质，烟点降低。也就是说，再次使用时油烟会更多。另外，避免选用菜籽油、大豆油，换上烟点较低的橄榄油、茶籽油更健康。 第2招：改变做菜习惯 对于华人来说，煎炸烹煮、急火炒菜是再正常不过的了，但如果油温一旦超过200℃就已经开始产生致病成分了。所以尽量选择炖煮、水蒸、凉拌、烤箱等方法做菜，炸、煎、烤能免则免。 第3招：保证厨房通风 烧菜时，尽量打开窗户，保持厨房通风，能让有害气体尽快排放出去。但可惜的是，许多澳洲House和公寓的厨房设计，很难解决华人的烹饪难题。 第4招：厨房中摆放一些净化植物 可以在厨房中摆放一些特别的植物，能吸除油烟味及有害气体，又美化了厨房，例如：空气凤梨、吊兰、薄荷、三色堇、香菜、银皇后等等。 当然，最一劳永逸的方法，就是从国内买个大功率的抽油烟机了。 编辑：小黑胖
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