食物营养与人体代谢率,怎么避免钙流失

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20170819期节目视频及要点内容，本期养生主题《于康营养新主张（上）》，主持人:丁曦。
专家：

范志红---中国农业大学 食品与安全学院 副教授

视频观看地址：http://tv.cctv.com/2017/08/19/VIDE0zrXioeJCKV9BuGxK813170819.shtml

本期节目主要内容：

成年人每日吃两小根排骨为适宜。白肉里面有蛋白质，过量摄入蛋白质有可能伤肾，所以每日摄入红肉和白肉的总量不宜超过150克。喝牛奶太多会导致蛋白质摄入量超标，也会导致体内钙流失。专家提示每天喝奶不宜超过300毫升。因为蛋清是蛋白质的集合体，因此多吃蛋清也会蛋白质超标。专家建议成人每天吃一个鸡蛋最为适宜，老年人每日半个蛋黄一个蛋清。水果中除了含有维生素C之外，还含有相当高的糖分，因此建议每日摄入水果量为350克。（《健康之路》 20170819 于康营养新主张（上））

食物营养

营养不是看一顿饭，而是看一个动态平衡。有时候饥饿感源自于胃被撑大了。

基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。随着年龄的增大，基础代谢率是降低的，但是如果饭量不变的话体重会越来越大。

红肉中的脂肪酸并不是那么健康，美国和德国最新研究提示

每日增加1份红肉（生重85克）会使心脑血管和肿瘤总体死亡率分别增加13%和20%。

需要少吃肉的人群

有心脑血管疾病的潜在隐患人群、有心脑血管疾病的家族史、腹部肥胖、糖尿病、痛风、有癌症家族史的人群。

蛋白质营养与钙营养

排骨口感很好但是并不健康，脂肪含量非常高，成年人每日吃两小根排骨即可。白肉也不可以多吃，过量的摄入蛋白质也有可能伤肾，每日摄入红肉和白肉的总量不宜超过150克。素荤结合是最好的搭配。

每100毫升牛奶里含3克蛋白质，而正常的成年人按50公斤需要摄入蛋白质40-50克即可，因此喝牛奶太多（超过1000毫升）也会导致蛋白质摄入量超标。超大量的蛋白质摄入后会导致尿钙流失，反而会导致体内钙流失。因此肥胖的人、高脂血症的人、有肾脏疾病的人需要少喝牛奶。一般正常人每天喝奶300毫升即可。酸奶喝牛奶等价互换。

蛋清是蛋白质非常好的集合体，多吃蛋清也会蛋白质超标。成人每天吃一个鸡蛋最为适宜，老年人每日半个蛋黄、一个蛋清即可。高血脂的人、腹部肥胖的人要少吃鸡蛋。

水果中除了含有维生素C之外，还含有相当高的糖分，一个苹果一般为350-400克，而居民膳食指南里建议每日摄入水里量就为350克。因此吃水果时一天一个苹果即可。想减肥的人用水果代餐反而会越吃越胖。

每人每天应该吃1斤蔬菜。