家庭自制灌汤包

       灌汤包顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。

       首先要准备好馅料

猪皮冻，这个提前一天制作准备好的，切粒

猪肉绞碎，香菇切成小粒，姜和大葱切小切细

然后按猪肉和猪皮冻1：1的比例和馅，适当加一点泡过香菇的水

和好了馅就放冰箱冰着，以防温度高猪皮冻化了不好包。

       面团的制作

一定要用高筋面粉，然后按粉和水2：1的比例和面

高筋面粉比较有筋，擀得再薄也不怕破皮

       擀好一张皮，然后放入馅，捏好包子，收口

    DUANG~~包好了，提起来，很有弹性一样，快坠下来了

    包好全部，放在锡纸上，大火蒸10分钟

       蒸好揭开锅，变扁了，但是不会漏出汁来哦

    

咬一口，汁就流出来了，猪皮冻的比例应该更多一些,汤汁就更多。

加点陈醋那味道更好呀。