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钙是葡萄生长最重要的元素之一，甚至有人把钙视为葡萄的第三大元素，排在磷的前面。 钙对于葡萄来说，有多种生理作用是其它营养元素不可替代的。 1、植物细胞中的大多数钙是和果胶酸结合成果胶酸钙，既是细胞壁的组成成分，也是细胞之间相互联接的胞间层物质中的重要角色。所以，果实缺了钙，就会导致果皮发育不良、果实变软不耐储运、裂果、穗轴坏死等症状； 2、钙是细胞膜系统的稳定剂，能够把细胞膜中的磷酸盐、磷酸酯和蛋白质中的羧基桥联在一起，使细胞膜更稳定。细胞膜系统是维持细胞形状、渗透压以及控制水分、离子等小分子物质进出细胞的门户，膜系统出了问题，意味着细胞失去了生命保护。缺钙后，细胞膜上钙的位置就会被重金属离子或质子替代，进而毒害细胞，造成葡萄的根尖、茎尖、嫩叶叶缘坏死，以及从穗尖开始的果穗皱缩； 3、钙还是细胞进行新陈代谢的第二信使，钙和一些蛋白质相结合，形成钙调蛋白来激活多种生物酶参与细胞分裂、生物合成等一系列的新陈代谢。所以，缺钙意味着细胞内的新陈代谢速率降低，直接影响葡萄的生长，最终降低产量和品质。 关于钙的重要性这里就不详细叙述了，相比很多人是知道的。 现在说说植物是如何吸收、传导和利用钙的。 根尖是吸收钙离子的主要部位，根尖细胞中的钙离子浓度低于土壤中的钙离子浓度时，钙离子通过被动扩散的形式进入根的钙离子通道，并受葡萄叶片的蒸腾拉力经木质部输送到葡萄植株的地上生长最活跃的嫩叶、幼果等部位。钙离子一旦到达了植株某个部位的组织内就再也不能移动了，所以，植物缺钙以后首先在最需要钙离子的部位表现症状，比如嫩尖、嫩叶、嫩果等。 在酸性土壤中的葡萄容易缺钙，原因如下。 1、在酸性环境下，根尖细胞中的氨基酸带正电荷，吸收最多的是带负电荷的阴离子，那么，带正电荷的钙离子不受根尖欢迎而难以被吸收； 2、在酸性环境下，钙的水溶性更强，游离在土壤溶液中的钙离子更多，被降水、灌溉水淋失到地下水的比例也就更大，造成根系能够吸收到的钙离子反而减少； 3、既然在酸性条件下，钙的水溶性强，带负电荷的土壤颗粒也能够吸附钙离子，但别忘了，土壤颗粒能够同时吸附阳离子的能力也是有限的，土壤溶液中还有更多的钾离子、镁离子、钠离子等其它阳离子，都有可能被土粒吸附，进而形成了这些阳离子之间的吸附性竞争。也就有了过量施用钾肥会限制钙的有效性一说，即钙/钾比。 在碱性条件下，钙离子和磷酸根、硫酸根、碳酸根等结合，水溶性很差，难以被根系吸收。但一些葡萄的种或品种（包括砧木）能够在这样的土壤中吸收到钙。所以，生长在石灰质土壤上的葡萄植株的组织中通常有更高的含钙量。 葡萄植株对钙的吸收有两个高峰期，一个是座果初期，此时刚形成的幼果细胞分裂非常旺盛，新形成的细胞，尤其是表皮细胞需要大量的钙来完善细胞壁和胞间层；第二个钙吸收高峰期是在果实成熟期前的膨大时，成熟前的果粒膨大到极限，表皮细胞承受着伸长延展的拉力，钙的作用至关重要。成熟期间的果肉细胞壁逐渐消解，适度的钙可以延缓消解速率，防止过快的消解造成果粒变软而耐储运性下降。 硼也是细胞壁和胞间层中果胶酸果胶多糖的重要成分，硼利于果胶酸和钙离子的结合。所以，硼钙同补往往比硼、钙单补的效果更好。 了解了关于钙与葡萄生长的基本知识以后，生产中如何调节和利用钙来促进葡萄的生长，就会有更具体的针对性。 1、酸性土壤上栽培的葡萄，在开花座果期之前如果遇到较大的降雨，或大水漫灌，会因为钙的淋失，导致幼果吸收到的钙更少而直接影响到果实的发育，造成果实生长缓慢、日灼更严重、中后期裂果等； 2、碱性土壤上栽培的葡萄，增施有机肥比增施钙肥的效果更好，因为有机肥既有利于增加钙的水溶性也能够提高土壤颗粒对钙离子的吸附性而减少钙离子的淋失； 3、偏酸的土壤上，先适当增施石灰或土壤调理剂以后，再施用钙肥，比单独增施钙肥的效果更好； 4、注意控制氮肥、钾肥的施用量，避免对钙的拮抗； 5、土壤施肥时，含磷酸根磷肥不宜和钙肥同时直接混合施用。叶面喷施的时候，即便是一些糖醇钙产品对钙的释放速率控制较好，降低了钙离子与磷酸根离子直接产生化学反应的风险，但是，在细胞内，较高浓度时，钙离子能通过CaHPO4形式沉淀磷酸盐扰乱新陈代谢，毒害细胞。 |
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