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这么简单又详细的水煮肉片做法,学不会真的要跪在厨房哭了

2017-11-07  wyk1014

水煮肉片选用细嫩的猪瘦肉,粘着肋骨那一块最嫩,以红油豆瓣酱为基本调味,取干红辣椒与花椒的香味,再配以清爽的蔬菜搭配,无论颜色,香味还是营养都兼顾周全。水煮肉片是比较吃油的菜肴,用油相对较多。所以吃的比较清淡的朋友量力而行。

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水煮肉片做法:

1.250克肉片用料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、生粉腌制十分钟以上。这样是肉片更嫩,更滑。

2.炒锅小火焙干花椒和干红辣椒,然后放面板上用擀面杖擀碎

3.豆芽、莴苣片、豆腐皮焯水,放入干净的大碗里。

4.炒锅放底油,加入两勺郫县豆酱,小火炒出红油,然后加

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入姜末、葱段、生抽、加大量的水,加盐、一点点的糖,煮至沸腾。

5. 用细漏勺把锅里的渣渣过滤一下。

6.锅里的水沸腾后放入肉片,用筷子迅速搅散,煮1-2分钟。(小编是把水煮开就可以了)煮好后,加一点鸡精,连汤一起倒入盛好豆芽莴苣的大碗中。

7.在肉片上撒上之前擀碎的花椒辣椒末、蒜末、白芝麻,锅里烧一些油(烧的冒烟),淋在菜上,撒一些葱花就可以吃啦~~

我只是为了增加美观,所以就放两根香菜在上面,不喜欢香菜的伙伴放一点葱花就可以了。

我放的辣椒不多,所以不是特别辣,对小编口味比较清淡的来说,算是刚刚好。

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本来还可以放平菇、金针菇、藕片之类的打底,小编今天放了豆腐皮和莴苣、豆芽,其中,莴苣。根据个人喜好添加

温馨提示:

1、保鲜袋将焙干的花椒干红辣椒装好,再用擀面杖擀,很容易就擀好了,还不会粘在面板上。

2、豆芽要多煮一会儿的,否则容易拉肚子哦

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