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精致女孩的下午茶 一定要配上一个可爱的蛋糕 但如果是这样的古风美人蛋糕 你还忍心吃么？ 没错 这个云鬓花颜，广袖青衫的古风美人 不是手办，不是雕塑 而是一个精致的翻糖蛋糕 簪花细致，步摇玲珑 堆叠的发髻透着古风美人的优雅 就连美人身后的布景 也透露着用心和唯美 青花瓷的画缸，鎏金错银的香炉 这些精细的小部件 也全部用糖做出来的 披帛上的花纹清晰可见 笼在美人身上的纱衣 微微透出皮肤的颜色 每一处细节都被制作者考虑在内 这是中国翻糖工匠周毅的作品 中国写实翻糖第一人——周毅 前几天，周毅靠自己的古风蛋糕 一举拿下了世界最大的蛋糕比赛 英国国际蛋糕比赛的三个金奖 他是第一个获得这个奖项的中国人 中国古代的糖艺虽然曾辉煌一时 但现代糖艺却是由西方传入 因此翻糖和拉糖比赛上 大多数作品都更符合西方审美 可周毅的古风美人 一出场就惊艳了所有人 评委们纷纷大呼“amazing！” 和古风蛋糕合影的 游客更是络绎不绝 靠着这些中国风的翻糖作品 这次比赛中，他拿到了三金两铜 其中一个铜奖作品 《醉卧忘忧境》却有些可惜 醉卧忘忧境 本来所有评委都觉得 这个作品最为完美 却因为湖水部分使用了过厚的拉糖 无法切开，而违背了参赛规则 但评委们不舍得这么好看作品被淘汰 就在赛场上奔走张罗 硬是当场给忘忧境换了一个参赛组 说没有不甘心，是不可能的 但能把翻糖蛋糕做出中国风 还能得到专业评委的一致认可 是周毅此行最开心的一件事 周毅把获奖信息在微博发出后 古风美人蛋糕引起了热议 短短几天就转发过万，评论过万 刚从烹饪学校毕业时的周毅 从来没想过自己会走的这么远 他毕业于四川的一所烹饪学校 最喜欢做的是传统的雕花面点 面塑 在鸟酱的记忆里 雕花面点就是 小时候外婆做的兔子刺猬花馒头 但在周毅手下 面团的样子有了更多变化 周毅的面塑作品 为了学好雕花面点 他先后跟随雕刻大师肖强 面塑中国工艺美术大师王龙 学习雕刻和面塑 婀娜的古风面人是他最爱做的题材 2010年 翻糖开始在中国流行起来 身在食品行业的周毅 很快就接触到了翻糖与拉糖工艺 比起柔软的面团 翻糖有着极强的可塑性 颜色也更为丰富鲜艳 最重要的是 面塑很难长时间保存 而翻糖在不受潮的情况下 几乎可以永久保存 周毅和他的翻糖作品 于是周毅开始埋头研究 翻糖和拉糖 周毅的拉糖作品 制作拉糖对厨师的双手是一种考验，因为它需要让糖体待在高达200度的拉糖灯下，才能连续操作。 制作好的拉糖有着绸缎般的光泽和颜色。 为了精进技艺 他还跑去法国 拜访世界第一糖王SK 国外高水平的翻糖作品 让他久久不能忘怀 他想要用翻糖做出中国风的作品 一开始 他做的是一些中国传统形象 青龙、麒麟、孔雀、白鹰 每一片龙鳞，每一根羽毛都极尽逼真 亲王马伯庸在他的作品下留言 “美到窒息” 周毅的翻糖技术日臻纯熟 他做出的翻糖鲜花 脉络清晰，造型唯美 几乎和真花无异 国内的翻糖市场越来越大 而面塑则无人问津 周毅索性办起了翻糖课程班 期期爆满 但他却开心不起来 面塑是他家祖传的手艺 他和父亲两人都深爱面塑 又在这项传统技艺上 花费过无数心血与时间 说要放弃 那是万万舍不得 周毅父亲的面塑作品 但面塑市场的冷清 让他无法再坚持下去 这个时候 他突然有了一个新的想法 拿翻糖做面人 面塑与翻糖的材质不同 周毅就拿芋头练手 他先在芋头上画好草稿 确定好大致形象 然后拿着几个“小工具” 精雕细琢起来 出身田间地头的芋头 仿佛被周毅的手赋予了灵魂 渐渐改换模样 出落得清秀水灵 一个倩影窈窕的古风美人就成型了 芋头雕刻作品——织女 芋头雕刻作品——嫦娥 熟练之后 他开始用翻糖进行了各种各样的造人尝试 有酷炫狂气的游戏角色 有肤白貌美的精灵与天使 也有可爱的日漫风人偶 但他最爱做的依旧是 典雅温婉的古风美人 除了面塑中常见的 貂蝉西施这些历史美人 周毅还挑战了更多新形象 一个这样的古风翻糖人 一般需要耗费三四天的时间 先用铁丝盘出“骨” 再做出头部，身体等各个配件 然后一点点拼接起来 做成完整的人形 这还不包括制作背景与摆件的工时 像为这次参赛而制作的几款蛋糕 是周毅在每天 只睡三四个小时的情况下 耗时整整一周才完工 因为实在有太多布景需要制作 有太多细节需要雕琢 鎏金香炉 台基装饰 盘龙石壁 最难制作的手就 先后重做了7、8次 所幸，周毅的辛苦没有白费 三金两筒的成绩 让他的中国风翻糖之路得到了肯定 无数的褒奖里 自然也夹杂了质疑的声音 有人疑惑 “把蛋糕做的这么漂亮，有什么意义？” 有一条回应点赞上万 “ 一块棉布也能裹着御寒，但我们还要买好看衣服。因为追求美，不正是人的天性么？ ” 起初 鸟酱只是惊艳于他的古风蛋糕 细细了解下来 才发现他的背后有着这样一条 从传统手艺跨越到现代工匠的路 从面塑到翻糖，从不甘到尽力 周毅几经波折，终于成功 获奖后的周毅说： “技术之路没有终点。” 没有终点，不断前进 才能真正的不忘初心 |
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