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食用油在我们的饮食中是不可缺少的，吃什么油直接关系到我们的身体健康。时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数人不了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，加上商家对各种概念油的频频炒作，使多数人在购买食用油时显得不知所措。那到底如何来选择适合家庭的食用油呢？ 动物油中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，它们是导致血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等慢性病的危险因素。因此选择食用油的第一条原则是尽量不选用动物油。 食物多样化是健康饮食的首要原则，食用油也是如此，应经常更换烹饪油的种类，也就是说，不要总吃一种食用油，厨房油瓶要多样化。这是因为各种植物油来源不一，脂肪酸组成各不相同，各具营养特点，没有哪种食用油是完美的，要想获得脂肪酸的平衡就必须做到食用油的多样化。 三、均衡，增加小品种植物油 小品种油对维持W-3多不饱和脂肪酸和W-6多不饱和脂肪酸之间的平衡关系有重要意义，因此建议增加选择小品种植物油，例如橄榄油、亚麻籽油、紫苏油、核桃油等。但不能简单认为，只有这几种植物油是好的而完全取代其他植物油，必须建立在食用油多样化的基础上。 无论选用何种植物油，品质总是最重要的。尽量选用等级高、有“QS”认证的小包装植物油，拒绝散装油，同时注意是否为“转基因”。 参考文献：《食用油与健康》——王兴国 作者：孙秋燕 国家二级公共营养师 / 大连营养师俱乐部讲师团讲师 / 王兴国老师二期营养特训班班长 |
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