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一、概 念 卒中是人们对急性脑血管疾病的统称和俗称。它是以猝然昏倒,不省人事,伴发口眼歪斜、语言不利、半身不遂或无昏倒而突然出现半身不遂为主要症状的一类疾病。西医包括有脑出血、蛛网膜下腔出血、脑梗死、脑血栓、短暂性脑缺血发作等。 二、特 点 一旦发生卒中,病情一般均严重,即使经过积极抢救而幸存,也约有半数患者会出现不同程度的后遗症,如半身不遂、口歪舌偏、讲话困难等。存活者中约75%致残,5年内复发率高达41%。 三、分 类 卒中大致上可以分成两大类:即缺血性卒中与出血性卒中。此外,卒中引起的脑局灶性功能障碍,持续时间短,最多不超过24小时,称为短暂性脑缺血发作。颅脑部检查时发现脑部有卒中灶,而无症状的卒中称为“静卒中暠。 四、辨证食疗 脑出血、蛛网膜下腔出血、脑梗死、脑血栓、短暂性脑缺血发作皆属中医的“中风暠范畴,中医辨证可分为:痰热内结证、正气亏虚证、瘀血内阻证。 (一)痰热内结证 【病因】 痰火交结,蒙蔽清窍。 【临床表现】 昏厥已苏,声出口开,喉有痰鸣,语言謇涩,身热不扬,舌体强硬,舌苔黄腻,脉沉滑。 【食疗原则】 泄热涤痰,清心开窍。 【食疗处方】 1.贝母粥 (1)原料:贝母粉15克,粳米50克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将粳米、冰糖如常法煮粥,煮至半开汤未稠时,加入贝母粉,改用文火稍煮片刻,视粥稠时即成。 (3)食用方法:每日早、晚温服。 2.萝卜汁 (1)原料:白萝卜500克。 (2)烹制方法:将白萝卜洗净,捣汁饮服。 (3)食用方法:每次30毫升,每日服3次。 3.冬瓜粥 (1)原料:新鲜连皮冬瓜80～120克,粳米适量。 (2)烹制方法:先将冬瓜洗净,切成小块,同粳米一起煮为稀粥。 (3)食用方法:每日早、晚各1剂,连用15天。 4.胡萝卜粥 (1)原料:胡萝卜200克,粳米100克,调味品适量。 (2)烹制方法:将胡萝卜洗净、切丁,粳米洗净,放入锅内共熬粥,调味即成。 (3)食用方法:每日服1剂。 5.清炒竹笋 (1)原料:鲜竹笋250克,精炼油、食盐适量。 (2)烹制方法:将鲜竹笋剥皮、去根,洗净,切成细条,用精炼油炒熟,调盐少许。 (3)食用方法:佐餐用,每日1次,可常用。 6.黄瓜藤茶 (1)原料:黄瓜藤60克,绿茶2克。 (2)烹制方法:将黄瓜藤切碎、研为细末,与茶叶拌匀,水煮沸再冲入杯中,搅匀,盖盖泡15分钟左右,待温或凉后再呷服。可再加开水泡,一般泡3次为度。 (3)食用方法:代茶饮用,每日1剂,分次服用,连用数天。 7.荷叶茶 (1)原料:荷叶60克,生山楂10克,薏苡仁10克,橘皮5克,红枣2克。 (2)烹制方法:将上药共切碎,研为细末,早上放入热水瓶中,开水冲泡后备用。 (3)食用方法:每日1剂,可连续服用。 8.菖蒲茶 (1)原料:九节菖蒲15克,酸梅肉2枚,大枣肉2枚,红糖适量。 (2)烹制方法:先将菖蒲切片,放茶杯内,再将大枣、酸梅和糖一起加水烧沸,然后倒入茶杯。 (3)食用方法:每日1剂,代茶饮。 9.竹沥粥(二) (1)原料:淡竹沥、粟米各等份。 (2)烹制方法:先将粟米洗净,加适量水煮粥,粥成后下竹沥,搅匀。 (3)食用方法:每次服1碗,每日2次,连用2周为1个疗程。 10.二角三汁饮 (1)原料:水牛角30克,羚羊角粉0.5克,竹沥汁20克,石菖蒲汁15克,生藕汁30克。 (2)烹制方法:将水牛角加水200毫升,煎煮25分钟,去滓取汁,兑入竹沥、石菖蒲汁、藕汁、羚羊角粉混匀,分次服用。 (3)食用方法:每次30毫升,每日1次。 11.豉汁柚皮 (1)原料:柚皮1个,豆豉适量,蒜适量。 (2)烹制方法:将豆豉、蒜(去皮)洗净,共捣烂成酱。柚皮削去含挥发油的表层,切小块放锅内加清水适量,文火煮20分钟,冷水浸半天后挤去水,换水再浸半天。起油锅放豆豉、蒜酱煮香,溅清水适量加调味料,煮沸后放柚皮,文火焖15分钟即可。 (3)食用方法:随量食用或佐餐。 12.石菖蒲陈皮炖猪脑 (1)原料:猪脑1具,石菖蒲10克,陈皮1片。 (2)烹制方法:将石菖蒲、陈皮洗净;猪脑洗净、切开。将全部用料一起放入炖盅内,加适量开水,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,调味即可。 (3)食用方法:随量食用,喝汤食猪脑。 (二)正气亏虚证 【病因】 体质素虚,年老体弱。 【临床表现】 目合口开,声嘶气促,舌短面青,自汗,手足逆冷,大小便自遗,舌质淡苔白,脉沉细弱。 【食疗原则】 益气补虚,扶正固本。 【食疗处方】 1.人参饮 (1)原料:人参10克,橘皮10克,苏叶15克,砂糖150克,水30毫升。 (2)烹制方法:将人参、橘皮、苏叶洗净,放入锅内,加适量水煮开,调入砂糖。 (3)食用方法:代茶饮用。 2.人参炖鸡 (1)原料:人参10克,鸡1只(约500克)。 (2)烹制方法:将鸡洗净,去毛、内脏、爪,切块。与人参一起放入锅内,加适量水,文火炖1个小时,调味即成。 (3)食用方法:佐餐服用,随量服食。 3.枸杞麦冬饮 (1)原料:枸杞子、麦冬各15克,茶叶适量。 (2)烹制方法:将枸杞子、麦冬与茶叶拌匀,水煮沸再冲入杯中,搅匀,盖盖泡15分钟左右,待温或凉后再呷服,可再加开水泡,一般泡3次为度。 (3)食用方法:代茶频饮。 4.鸡汁粥 (1)原料:母鸡1只,粳米100克。 (2)烹制方法:将鸡剖洗干净,放入锅内煮汤;以原汁鸡汤分次同粳米煮粥,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥稠即可。 (3)食用方法:温热服食,每日早、晚各1剂。 5.红烧兔肉 (1)原料:兔肉500克,调料适量。 (2)烹制方法:将兔肉洗净、切块,同放入沙锅内煮烂,再放食盐、生抽、姜、葱、料酒、糖、味精调味。 (3)食用方法:佐餐食用。 6.红枣鸭子 (1)原料:白鸭1只(约1000克),红枣120克,调料适量。 (2)烹制方法:选取老雄鸭宰杀后去毛、内脏、鸭脚,洗净,入开水中汆一下捞起,用料酒抹遍全身,放入七成热油锅内炸至淡黄色出锅。锅置旺火上,掺清水2500毫升,用猪骨垫底,放入鸭子烧开,加入姜、葱、胡椒面、料酒,改用中火烧1小时许,移至小火上煨至七成熟,加入红枣、精盐,待鸭子熟透、枣香时,取出鸭子,鸭脯向上摆于盘中,拣去姜、葱、猪骨。另将原汁汤入锅,加入味精、湿淀粉入锅勾成芡汁,淋于鸭身即成。 (3)食用方法:佐餐食用,秋冬季为宜。 7.枸杞归芪大枣瘦肉汤 (1)原料:枸杞子15克,当归10克,黄芪30克,大枣10枚,猪瘦肉100克,食盐适量。 (2)烹制方法:将以上各味洗净,与猪瘦肉一起放入锅内,加适量水,文火炖1个小时,共炖汤,加适量食盐调味。 (3)食用方法:佐餐食用,食肉喝汤。 8.灵芝茶 (1)原料:灵芝草10克,绿茶少许。 (2)烹制方法:将灵芝草切成薄片,与茶叶拌匀,水煮沸再冲入杯中,搅匀,盖盖泡15分钟左右,待温或凉后再呷服。可再加开水泡,一般泡3次为度。 (3)食用方法:代茶频饮,每日1次。 9.葛根五味芝麻露 (1)原料:鲜葛根1000克或干葛根500克,五味子250克,黑芝麻500克,蜂蜜500克。 (2)烹制方法:将葛根、五味子洗净,泡1～2小时。用小火烧热锅,炒芝麻至水气散尽,芝麻发出响声时(不宜炒焦)盛起,研碎备用。将葛根、五味子连同浸液倒入沙锅内,用中火烧开后,改用小火慢煎1小时,煎500毫升头汁,再加水煎二汁350毫升,将头汁、二汁倒入盆内,加入芝麻、蜂蜜拌匀。将盆加盖,隔水蒸2小时,离火冷却,装瓶盖紧。 (3)食用方法:每日3次,每次1匙,饭后1小时服,食时,芝麻细嚼,再饮少量开水。 10.黄芪南蛇肉 (1)原料:黄芪60克,南蛇肉200克,生姜3片。 (2)烹制方法:将蛇肉洗净,与黄芪、生姜一起放入锅内,加适量水煎煮,加油、盐调味即可。 (3)食用方法:食肉喝汤,随量服食。 11.天冬粥 (1)原料:天冬30克,粳米50克,白糖适量。 (2)烹制方法:将天冬洗净,加工成片,清水浸泡40分钟后,放入沙锅中,加适量水煎开,再用小火慢煎成浓汁,取出药汁后,再加水煎取二汁。早、晚分别以药汁煮粳米粥,加白糖调味即可服用。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 12.羊肚粥 (1)原料:羊肚1具,粳米100克,姜、葱等调味料适量。 (2)烹制方法:将羊肚洗净,与粳米同放入锅内,加适量水煮粥,熟后调味即成。 (3)食用方法:空腹食用,随量服食。 (三)瘀血内阻证 【病因】 年老体弱,脉络失养; 气运无力,血流不畅。 【临床表现】 舌短不语,足痿不行,或偏瘫,或半身不遂,肌肤甲错,肢体麻木,舌质青紫有瘀斑或舌下络脉青黑,脉涩。 【食疗原则】 活血祛瘀,益脑通络。 【食疗处方】 1.当归尾炖甲鱼 (1)原料:当归尾20克,甲鱼(鳖)1只,鸡脯肉50克,调料适量。 (2)烹制方法:将甲鱼宰去头、内脏,洗净;将鸡脯肉剁成泥状,同上述作料和甲鱼、当归并放入碗中,隔水炖至熟烂为度。 (3)食用方法:佐餐食用,随量服食。 2.地龙桃花饼 (1)原料:干地龙30克,红花20克,赤芍20克,桃仁20克,当归50克,黄芪100克,川芎10克,玉米面400克,面粉100克,白糖适量。 (2)烹制方法:将干地龙以酒浸去其腥味,烘干研粉。红花、赤芍、当归、黄芪、川芎水煎2次,取汁。玉米粉、面粉、地龙粉、白糖混匀,用药汁调,制饼20个。桃仁去皮尖,打碎略炒,均匀撒于饼上,入笼蒸熟(或用烤箱烤熟)。 (3)食用方法:每次用1枚,当点心食用。 3.当归独活酒 (1)原料:独活(去芦头)60克,大豆500克,当归10克,酒1000毫升。 (2)烹制方法:将独活、当归研碎,酒浸1日;炒大豆,令其出青烟,投酒中封闭,候冷去渣即成。 (3)食用方法:每次温饮1杯,每日3次。 4.豕希莶草药酒 (1)原料:豨莶草、海风藤、苍术、千年健、陈皮、威灵仙、杜仲、油松节、当归、川牛藤、伸筋草、续断、熟地黄、桑寄生、茜草、白术、防风、狗脊、木瓜、秦艽、玉竹、防己、独活、川芎、制没药、制乳香、红花、肉桂、麻黄、白酒各适量。 (2)烹制方法:将上药筛净去灰泥杂质,晒干备用;取质量好烧酒2500毫升,将药浸入,封紧密闭,待2～3个月后服用。 (3)食用方法:每服15毫升,每日2次。 5.史国公药酒 (1)原料:玉竹、鳖甲(炙酥)、白术、牛膝、桑寄生、蚕砂、川芎、防风、木瓜、当归、红花、甘草、羌活、独活、续断、鹿角胶、红曲、白酒各适量。 (2)烹制方法:将上药晒干筛净泥灰杂质,购上好白酒2500毫升,将药浸入密封,待15～30天后开启服用。 (3)食用方法:每次15毫升,每日2次。 6.地黄酒 (1)原料:干地黄60克,白酒500克。 (2)烹制方法:将干地黄洗净,晾干,放入瓶内,倒入白酒,上盖,再用不透气的胶皮封严,浸泡7天即成。 (3)食用方法:临睡前饮1小杯。 7.独活乌豆汤 (1)原料:独活15～20克,乌豆100克,米酒适量。 (2)烹制方法:将独活、乌豆洗净,加水1000毫升,煎至400毫升,去渣取汁,加米酒温服。 (3)食用方法:每次1杯,每日3次,连服5天。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.适量控制盐的摄入量。 2.禁忌过甜、过酸的食物。 3.忌食肥甘厚味,以免助湿生痰。 4.不宜饮酒和食刺激性饮食,如浓茶、浓咖啡、辣椒、胡椒面以及韭菜、蒜等。 (二)宜食 1.多食清淡食物,如新鲜蔬菜、水果、富含植物蛋白的豆类制品等。 2.经常饮水,尤其在清晨和晚间。 作者：刘晓伟 |
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