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在巢湖，朝阳门锅贴的名气可是堪比王思聪，赶超LV，每天清早店门前拥挤的人潮就证明了这一点。 开业32年，至今仍能保持长盛不衰。这程度，估计连NITORI（日本家居连锁品牌，创造了连续26年保持业绩增长的业界神话）也要自叹不如。 说起朝阳门锅贴，还要追溯到1985年。 那时《上海滩》刚刚风靡内陆，大街小巷的男女老少都沉浸在许文强和冯程程的爱情故事里，隔着屏幕，向往着大都市的悲（zhuang)欢(bi)离(sheng)合(huo)。 那时的交通也不像现在这么发达，汽车只是有钱人的代步工具，火车的速度也比较慢，人们轻易不出远门，巢湖人对上海的印象大概也只停留在电视剧所描述的场景里。 因此，当王国平一家从上海来到巢湖成立“上海小吃部”时，带给巢湖人的不仅是大城市的新奇口味，更是一种对外部世界的新鲜感知。 不出意外，上海小吃部一开便火，每天早上，店里都挤满了来吃早餐的居民。 30多年后的今天，上海小吃店依然停驻在朝阳门边上，名字虽已改成朝阳门上海饺子店，但巢湖人却更愿意叫它朝阳门锅贴饺。 如今，王国平早已如父亲一样不再亲手炕饺子，但是他还是会每天来到店里，徒弟做着，他看着。为什么把手艺传给徒弟呢？王国平觉得，饺子店之所以开了这么多年生意依然火爆，凭的就是始终如一的味道。 “很多人都是奔着我们家的味道来的，如果味道变了，招牌也就砸了，所以我传手艺看的是能力，而不是关系，谁能学得好，我就传给谁。” 在饺子店做事，一定要吃得了苦。因为所有人凌晨两点钟就要起床，去菜市场买完一天所需要的食材，然后回来剁馅、和面、擀皮、包饺子。 皮要用自然发酵的老面来做，馅要用新鲜的猪腿肉来拌，现做现包，才能保证口味。一群人就这样忙活着，直到日头升起，所有的准备工作才算结束。 早上七八点钟，饺子店的人就开始多了起来，除了本地的熟客，还有不少慕名而来的外地人。 “老板，来十个锅贴，一碗辣糊汤。”“老板，我要五个锅贴，带走。”一群人围在锅炉旁，你一言我一语，早餐店瞬间变得热闹非常。 安爷去吃过几回，但回回都得早起，晚一点就得排长队。港真，每次想去的店都有那么多人，安爷也很绝望呐！ 他家的“吃粉”简直堪比虹桥一姐，不管你店面多简陋，关门多早，或者多拥挤，只要还能给我来份锅贴，我就能天天在你家门口“蹲守”。
看，这就是“罪魁祸首” 安爷排队的时候最怕看到就是老板做锅贴饺子的过程，因为越看越饿，越饿越着急，恨不得抢俩饺子赶紧跑！！ 可做饺子的师傅好像并不知道安爷的心情，慢悠悠地将月牙状的饺子在平底锅排开。
浇上在巢湖散兵镇定制的菜籽油，然后泼半碗水（没到饺子高度约三分之一左右），哗啦一声，菜籽油的香气随之蒸腾，覆上木锅盖，再用抹布把住锅沿，隔两分钟转几圈。
大约十分钟后，猛地揭开锅盖，拨开冲腾的热气，出锅前在喷香流油的饺子上撒一层葱花和白芝麻，真是看一眼就想犯罪啊。
他家的饺子比别处要大很多，肉馅饱满，胖胖的饺子里全是肉馅。
刚出锅的锅贴饺外黄里嫩，饺皮上泛着一层黄油色，下面一层略硬的焦色，看着就让人口水直流。 夹起来咬上一口，上海小吃特有的微甜口味，混合着肉香味瞬间盈满整个口腔，一瞬间所有的等待都变成了值得。
【懒癌专帖】
如果你是懒癌患者，又想去朝阳门尝尝这家锅贴，那你最好前一晚给自己定下十几二十个闹钟，用吵死人不偿命的方法早点告别被窝，去朝阳门七（吃）一份热乎乎的饺子。因为稍晚一点，你可能连排队的机会都没有，只能饿着肚子回家了。 |
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