泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃 属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称 此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 制作过程比较讲究 这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 正宗的泡椒凤爪丰满洁白 咀嚼时骨肉生香 具有很强的催味功效 今天一起学做! 泡椒凤爪 食材主料: 凤爪500克、泡椒1份 辅料: 做法: 凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净。 4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。 5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。 6.此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。 7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。 8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。 9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。 10.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。 |
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