|
一、香辣牛肉面  食材准备：面条、牛肉、葱、辣椒、花椒、八角、冰糖、红油豆瓣酱适量 做法： 1、将牛肉切小丁用水浸泡半小时，可多换几次水去血水； 2、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途弃去血水沫，煮好后用凉水冲洗干净控水； 3、锅里下热油将豆瓣酱炒出红油，牛肉下锅翻炒均匀，把炒好的牛肉放入高压锅内，加入冰糖、料酒、水煲半小时； 4、肉煲好后煮面条，面条煮好后放入碗里，加点面汤，牛肉将汤汁一起倒入面条上即可。 二、香菇鸡汤面  食材准备：面条、鸡胸脯肉，胡萝卜、酱油、盐、油适量 做法： 1、鸡肉洗净。锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，待鸡肉快煮熟时加入香菇一起煮熟、盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。 2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。 3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉机香菇摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱即可。 三、阳春面  食材准备：面条，葱，盐，酱油，香高汤，花生油、肉肠适量 做法： 1、面条放入开水中煮熟过冷水沥干备用； 2、锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中； 3、放盐、酱油等调味，盛入面条、肉肠，撒上葱末即可。 四、酸辣汤面  食材准备：面条、胡椒粉、辣椒油、酱油、醋、味精、香油、淀粉、青葱、木耳适量、煮蛋1过 ，香肠1根 做法： 1、油锅爆香葱丝、香肠、炸出葱香味后放入适量水； 2、水沸后下面条，用筷子稍加搅拌，放入木耳，大火烧开，随开随加入些冷水，煮至面条无白芯； 3、碗里放入胡椒粉、辣椒油、酱油、醋、香油、淀粉、青葱搅拌均匀； 4、将碗中的调料倒入锅中，放入煮蛋搅拌均匀即可关火盛出。 五、西红柿鸡蛋面  食材准备：面条、西红柿、鸡蛋、生抽、食盐、食用油、葱花适量 做法： 1、将西红柿洗净，切小块备用。 2、将少许食用油倒锅中加热，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁。 3、往锅中加水（无需盛出西红柿），煮沸，下面条。 4、待面快煮熟时，打入鸡蛋。 六：油泼面  食材准备：面条、油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒适量 做法： 1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。 2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。 3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。 4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。 5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。 6、加入盐、生抽、葱花，盛碗即食。 七、葱油拌面  食材准备：面条、香葱、生抽、老抽、食用油、盐适量。 做法： 1、生抽和老抽按1：1比例混合备用； 2、香葱洗净切断，葱白部分弃除，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生抽老抽酱料。 3、锅内水烧热，下面。煮沸后淋冷水防止面条黏连，二次沸腾后出锅滤干水分置于碗中。 4、舀两勺葱油汁与面条混合均匀，装盘即可开吃。 八、热干面  食材准备：面条、麻酱、香油、酸豆角、胡萝卜丁、酱油、醋、白糖适量 做法： 1、沸水下面、煮开后加入冷水，重复两次，捞起过冷水，沥干拌入香油，再过一次沸水； 2、依次加入酱油、醋、白糖、麻酱、酸豆角、胡萝卜丁； 3、根据自己口味加入辣酱或葱花，搅拌均匀，即可。 |
|
|
