米酒的做法

自制米酒

芷菲

食材明细

• 糯米 适量
• 酒曲 1袋
• 凉开水 适量

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 一天 耗时
• 普通 难度

米酒的做法步骤

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  1

  制作米酒的材料。
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  2

  将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
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  3

  电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
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  4

  然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
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  5

  把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
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  6

  电饭煲调到煮饭档位即可。
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  7

  将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
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  8

  容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
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  9

  用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
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  10

  蒸好的米饭打开锅盖。
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  11

  出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
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  12

  先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
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  13

  将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
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  14

  并把糯米饭搅拌均匀。
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  15

  再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
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  16

  把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
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  17

  发酵好的米酒。
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  18

  可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

使用的厨具：电饭煲