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小编笔记许久不更新了，愿意很简单-懒，懒，懒。 随着美食的摄入量增加，活动次数减少，小编曾经匀称苗条令无数少女少妇倾慕的的身材逐日发福，已经发展到惨不忍睹的程度，连大妈都懒得看我一眼，悲催，有没有一块健身减肥的朋友，给点建议吧，让小编再装逼飞起来把！ 但是这一切都阻止不了小编对美食的热爱之心。爱生活，爱美食，也爱美女............ 想找个美女配图，太暴漏了吧，违规，不暴漏吧又不吸引人，左右为难！ 觉得如花还不错，就她了 ---------------------------------------割------------------------------------ 食盐在烹饪中的作用 1、调味作用 在食物中添加食盐，可以出咸味（这句话觉不觉得很扯淡，不出咸味，出甜味么？）同时还可以调节酸甜苦辣的强弱（这句是重点） 2、增鲜的作用 鲜味的食物必需在咸味基础上才能出咸味，若无咸味则不但不出鲜味还有一种令人不愉快的腥味。这主要是因为味精解离后的阴离子虽然有一定程度的鲜味，但是不明显，只要在钠离子的作用下菜能显出鲜味！（长知识了吧），而钠离子是由食盐提供。 3、增强黏度稠度 在含蛋白质的原料中加盐可以让原料粘度增加。如在肉馅，和面团加盐，可以让原料上劲，所以盐是骨头碱是筋，在和面时候加盐增加面团弹性，加如碱降低弹性，增加延伸性。所以想吃面条有弹性，就要加盐咯 4、调节原料的质地和口感 盐有较强的渗透作用可以增加肉类的软嫩度，同时该百年植物类原来的脆嫩度。 5、调节面团的发酵速度 发酵面团中酵母的生长需要无机盐做营养，添加适量的实验可以增加发酵速度，但是过量的食盐会是酵母脱水，萎缩，降低发酵速度。 今天小编带领大家学习这么多，有没有收获？食盐，调味必须品，居然有如此多奇妙的用处，掌握了原理，用起来方能得心应手............ 以上纯小编码字，眼睛快瞎了，赶紧给小编点赞吧，打赏小编也不介意 |
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