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我开始系统而持续的喝酒，是从一瓶人头马Club开始的，在西安，一款VSOP级的白兰地开启了我的酒徒生涯，那时看来，算是高起点，1995年。在此之前，零星喝过些劣质啤酒白酒什么的，但都不成体系，甚至没有认真的买过酒，当然屈指可数的几次给长辈孝敬的买酒经历不算。 作为一个好（四声）酒之人、善饮之士，仔细回顾自己这些年的饮酒经历，酒桌趣事荤素段子什么滴，脑子一片空白，但酒桌上的妙物～酒本身，几乎瓶瓶在腹，历历在目。每次酒后都有冲动写点什么，今年的国庆黄金周没打算出门，是个好时机。
款待山西河北客人我一律用保守方法，喝汾酒，汾酒独特的酿造工艺直接影响了太行山东边的同行——衡水老白干。 接待内蒙、宁夏、东北方向客人，我一律都是宁城老窖，我个人对宁城老窖有些敬畏，源自2000年一场惊世骇俗的酒局：一顿饭喝了小银碗（约二两）共十七碗，就是宁城老窖——蒙古包里载歌载舞，讲究的就是“歌不停、酒不休”，在一帮职业劝酒歌手与马头琴的撺掇下，我彻底醉倒在草场月色下，至今刻骨铭心，那是一场真正的被动醉酒。（另外，酒局江湖人传酒前一杯奶，我认为确有其事，内蒙人喝酒豪爽与善饮，肯定与牛奶有关，这点我确信无疑。） 北京天津的客人，用酱香型酒能确保政治正确，身居高位的京畿要人，军政大员本身都是主动或盲从的茅台粉丝，你在桌上趸上半打茅台没有办不成的事，一定说有，那就再来半打。觥筹交错，酒酣耳热，胡同窜子都能拍胸脯承诺给你通天的直通车，简直天下没有不能成事儿的大气概！ 山东这个地方略怪，齐鲁大地，凡事带规则，自诩孔孟之乡，自觉不自觉都爱矫情，酒量确实有，但最爱在饭局上打酒官司，三两个钟头怕是一顿酒下不来。齐鲁之地，名酒颇多，但勾兑川酒居多，兰陵酒例外，早年间央视名牌秦池酒，整火车皮从四川拉酒进鲁勾兑，也见怪不怪。
至于新疆青海，最好是伊力特，那边人喝酒一律载歌载舞，可以从早喝到晚，是个体力活。你身体要好，最好能动弹。我对付他们有一套，抖肩踢腿舞，我都能来两下子，酒喝下去，人就爱动，跳舞又最能醒酒。有一年我在吐鲁番从上午十点一直喝到晚上十一点，状态还不错，就是因为唱歌跳舞。当然，你能搞几曲王骆宾或者陕西的花儿，最好不过，高亢、伤感的情歌是西北酒桌的G点所在。我记得去年有微信公众号读者在我文下留言，让我写写有关长跑的文字，我这里捎带回应一下，我长期坚持长跑锻炼有个小秘密，这里揭开：长跑能让我解酒能力提高，一般人我不说的哦… 长江沿线，我要先说西藏。其实，藏人喝酒是我见过最为羞涩，而又是最热情的。哈达与甩袖，都是飘渺的织物，恍然间你身处江南水乡，梦中醉酒，高原原本缺氧，不待主人搞事，你已经不知身处何方了。反倒是主人手足无措，生怕怠慢了汉族朋友。
再说湖南人的酒局。 洞庭湖北岸的楚人相对喝酒理性夹带些冲动，画风不算可爱，但绝不令人讨厌。江汉平原上的白云边，枝江酒是两大重要代表。湖北人，喝酒不盲目，但也不深刻。可能是不胜酒力的原因还是其他？原本上桌前的腹稿，一端杯，往往都稀烂。“将船买酒白云边”，川人李白的诗句是这一湖北名酒最好的背书。值得一提的是，襄阳城郊石花产的“霸王醉”，70°，个人认为，除了酒精度偏高，有亮点，不算优点，口感与饮用感受方面一点也不舒服，同样问题适用于山东产“琅琊台”。 回头看看安徽人的酒桌，皖酒与金种子大行其道的区域。其实我更想把皖北与苏北相提并论，同样的配方，熟悉的味道，让这两地人找到共同语言，酒的同质化严重的一塌糊涂，什么之蓝也冲不出市场的红海。但，徽州与安庆不一样，他们的酒文化覆盖赣中大地，甚至延至闽北。这一带人喝酒礼数太多，繁文缛节甚至多过齐鲁大地，搞的我这种对酒本身有强烈探究欲的人有些心生不爽，终究是少了些痛快感。
闽南人，几乎没有不喝洋酒的，红白喜事，上桌都要有XO，最好是轩尼诗XO，至少也得是蓝带马爹利，奇怪的是干邑配菜又一律是海鲜。我个人建议，干邑，这种人间极品琼浆玉液，还是净饮，不用配菜。只有福建人，人间奇葩，自改革开放以来，甚至以前就盛行洋酒，尤其好干邑，我很是费解。
两广饮酒，这里面要撇开深圳，广州还算有人间烟火气，广佛、粤西普通人家基本九江双蒸酒，38°，米糟味突出，艾玛，他们是怎么克服这股子酒糟味的呢？
这里，我还是要表扬下台湾同胞，他们在喝酒的理智成熟方面堪称华夏楷模，他们餐桌佐餐酒丰富，餐后几乎一律威士忌。
有关洋酒的饮用，我另外行文介绍，今天够啰嗦了，假期期间，迎来送往，少不了酒，但如我般控制得当、有理有节，环顾四周，还真不多。下半年酒局日见增多，各位，要平衡好干与肝哦！
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