 39元不限量吃到扶墙的自助火锅你见过吗？日前，在重庆就出现了这样一家火锅店，相比消费动辄上百元千元的火锅店，39元的自助火锅价格上确实很有吸引力。  39元的自助火锅菜品荤菜素材十多种，在冰箱里面放着，食客想吃什么菜品就吃什么菜品。一般素材是土豆，金针菇，白菜叶等，荤菜为鸭血，毛肚，牛肉等。  进店的食客每人39元，单人吃56元，1.2米以下小孩收费26元，谢绝自带酒水，店内酒水菜品没有吃完，需要另行收费；鸳鸯锅底20元，红烫锅底10元。  不过跟一般餐馆不同的是，这里鼓励吃多少拿多少，还对浪费现象进行处罚，每桌剩料超过200克加收20元，后面剩余多少以此类推。  店内菜品统一，不需要另外收费。  需要指出的是，菜品种类虽然很多，在菜品区看到，菜品摆放不是很多。  在吃的半个小时内，开始只有一桌一人在吃，不到半小时人几乎全部坐满了。而旁边的串串香全部满座，当人坐不了的时候，就会放到自助火锅这边吃串串。而自助火锅结账也是去吃串串那边支付。当自助火锅这边有人流坐的时候，就会吸引其他食客前来就餐。两家店是同一个老板，这套路够深吧！  不少食客认为39元的火锅老板还要赚钱，食材会不会有问题？对此，有业内人士指出，这类火锅使用的食材不见得有问题，但大都是便宜的产品。  39元一位老板会亏本吗？据了解，这种定价都是根据平均值进行估算的，单独一个食量大的客人肯定不赚钱，但许多人平均起来食量并不一致，即便自助火锅区不盈利，串串香那边可以盈利。串串香最后带动自助火锅区吸引客流，进而盈利。在自助火锅吃到最后，会发现吃自助火锅的人和串串的人都在一起了。  |
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