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板栗味道香甜软糯，素有干果之王的美誉。中医认为，板栗有补肾健脾、强身健体等功效。将板栗搭配温中益气的鸡肉，有很好的滋补养生功效。眼下正是板栗大量上市的季节，今天大厨就教你用板栗和鸡肉做一道餐桌美味！ 板栗烧鸡 板栗、鸡腿 生抽、蚝油、盐、蒜、姜 挑选板栗时要记住口诀：“一捏二看三摸”。第一步，先捏一捏，外壳比较紧实的，说明果实非常丰满。第二步，看表面，要买这种一边是平的，另外一边是半圆的板栗。第三步，摸茸毛，茸毛比较多的是新鲜板栗。 首先剥板栗。把一锅水烧开，将新鲜板栗全部倒入，煮5分钟。▽ 然后将板栗捞出来，迅速过冷水。▽ 用刀在板栗表面切一个十字刀口。▽ 然后用手剥开，经过热胀冷缩之后，轻轻松松就能剥出一颗颗完整的板栗了。▽ 鸡肉最好选择鸡腿肉，吃起来会更嫩滑。▽ 把姜切片，鸡腿砍成两个手指的宽度。做板栗烧鸡不需要腌制鸡腿，这样可以保持鸡腿原本的鲜嫩感。▽ 接下来开始将食材下锅煎，做这道菜最好使用砂锅，这样能使食材受热更均匀。在锅中倒入油，放入蒜瓣爆香。▽
待蒜瓣微微变黄后，放入板栗，小火慢煎，煎至表面金黄、甘香四溢。▽
然后放入鸡肉一并翻炒。▽
炒至鸡肉变白后，拿出做这道菜的关键——啤酒~ ▽
将啤酒倒入，直到没过鸡肉，给鸡肉去腥增香。▽
将姜片放入锅里，再加入1勺盐、2勺生抽、2勺蚝油调味。▽
大火将啤酒烧开，再转小火焖煮8分钟。▽
待焖煮入味后，开大火收汁。▽
爱吃辣的朋友，可以加点辣椒增色提味。▽
这道鲜香浓郁的板栗烧鸡就可以出锅了！砂锅内咕嘟咕嘟地冒着小泡，板栗和鸡肉金黄油亮，诱惑十足~
尝一口，板栗吃起来粉糯甘甜，鸡肉非常嫩滑，还吸收了板栗的芳香，十足美味！几口吃下去，竟然已经分不清吃的是板栗还是鸡肉了~
这道甘香鲜美的板栗烧鸡，做法你记住了吗？ |
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