舒兰画晴微刊编辑 “煮雪问茶味,当风看雁行”。“煮雪烹茶”是古代文人们喜爱的雅事之一。雪霁时,找一处雪野煮雪烹茶。 掬一捧无瑕的白雪,倾入釜甑。雪初入手,彻骨的冰冷,便用双手捂着雪在掌心掌背被使劲地搓,慢慢地竟感觉有了丝丝的暖意。 古人视煮雪烹茶为雅事,白雪冰清玉洁可洗尘,香茶清新淡雅可净心,可说是相得益彰。白居易曾有“扫雪煎香茗”的风雅之举。《红楼梦》里也曾提及,妙玉收红梅花瓣上的落雪,焚香烹茶招待钗、黛,这是何等诗情画意的冬趣。郑板桥《满庭芳》里也有佳句:“寒窗里,烹茶扫雪,一碗读书灯。”冬冷雪寒,然而有书卷,香茗为伴,虽苦犹乐。 煮雪烹茶问茶味,大抵是爱茶之人每到凛冬都心心念念之事。 林清玄在《煮雪》中写,传说在北极的人因为天寒地冻,一开口说话就结成冰雪,对方听不见,只好用火慢慢地烤来听,故事美的动人心魄。这冬日里的茶想必也是如此,待沸水发出噗噗声,茶叶上下翻卷,便能听见从壶口飘荡出的词句,那是泡茶人酝酿了一冬的独白,文火一烧,就烧出了下一个春天。 明人高濂在《扫雪烹茶玩画》一文里这样说:“茶以雪烹,味更清冽,所为半天河水是也。不受尘垢,幽人啜此,足以破寒。” 雪为煮茶的上品之水,在《红楼梦》第41回“宝玉品茶栊翠庵”一节中,妙玉给宝玉斟的一杯茶就是用雪水泡的。妙玉当时解释道,这水是5年前收的梅花上的雪,共一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今年夏天才开瓮。而“宝玉细细吃了,果觉轻浮无比,赏赞不绝。” 待雪水煮沸,净手冲茶,缕缕茶香便在这冰天雪地里弥漫开来。雪是至寒之物,却能破寒,这多少有些“以毒攻毒”的意思。雪有声,惟落花间为雅;清茶有味,惟以雪烹为醇。 据科学分析,雪水中所含酶化合物比普通水多,每天饮1—2杯雪水,可使血中胆固醇含量显著降低,能防治动脉硬化症。但是,这仅仅是指自然环境较好的区域。 万籁俱寂中,静听汩汩水沸,轻嗅袅袅茶香,忘却世间烦恼事,静坐笑谈山与水。 |
|