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皮团 :中筋面粉500g，水260g，安琪酵母5g 馅料: 猪肉（肥瘦3：7）400g，水适量，盐适量，葱粒适量，姜末适量，酱油12g，鸡粉3g，白糖3g，香油15g，料酒5g，黑芝麻10g 做法 将皮团材料和面成光滑面团，醒发30分钟。 醒好的面团揉至无明显气泡，搓成长条后揪成剂子，擀成中间厚外圆薄一点的包子皮。 馅做法及包子包法参照小笼包。 煎制 将平锅烧热后，刷上一层油，将生煎包子由外向内逐一码好，收口朝下，稍煎一会，洒上少许清水，盖好锅盖焖煎 ，待锅内蒸汽将尽揭盖，成品底部焦黄、香脆，上部柔软色白，油润光亮。 |
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