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白菜号称菜中之王、保平安 “肉中就数猪肉美，菜里只有白菜鲜”，白菜被人们称为“菜中之王”，而且自古就有“萝卜白菜保平安”的说法。的确平价蔬菜萝卜白菜养生功效很好，性价比很高。今天要说的是白菜，萝卜就不赘述了。 中医认为，大白菜性味甘平，有消热除烦、解渴利尿的功效，对于消除身体肿胀、保持清秀姿容很有帮助。尤其值得注意的是，大白菜维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。 现代医学研究表明，白菜含有大量的粗膳食纤维，可促进肠壁的蠕动，保持大便通畅，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。此外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。 不同白菜部位不同吃法 白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子；后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝；白菜心比较嫩，可以做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。 但是这1白菜—白菜软腐致癌，别忽视！ 白菜软腐病又叫“腐烂病”、“烂疙瘩”等。在贮藏、运输、市场销售中都能发生。烂白菜种的硝酸盐含量高，看到这个，友们就该明白了，食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。另外，据许多资料表明，长期吃隔夜剩白菜或白菜汤，也可能引发胃癌和肠癌。 白菜腐烂不管它是外腐烂型还是心腐烂型，都不要吃，也不要不舍得扔掉，毕竟白菜真的很便宜了，不舍得结果往往让人得不偿失。是的，许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦腐烂、不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。这个时候，扔掉是最好的选择。 参考文献 刘玉行. 食用白菜有三忌[J]. 现代农村科技 |
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