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原料如下： 蛋糕一共是三层，分为饼底层，芝士层还有镜面层。按照顺序介绍原料哈。制作的时候也是按照这个顺序制作。 饼底层： 奥利奥饼干/消化饼干160g 芝士层： 奶油奶酪320g 酸奶约300g（推荐还是无蔗糖老酸奶 但我那天实在没买到用了普通酸奶也还好） 淡奶油200g 牛奶约80ml 柠檬汁23ml 白朗姆酒18ml 吉利丁片25g 细砂糖约80g 蛋黄2个 镜面层： 日本进口盐渍樱花若干 雪碧400-450ml 吉利丁片15-20g 纯净水70g 制作方法： 在准备之初先把奶油奶酪室温融化，软化到手指一戳有个坑的地步就好啦。 step1：我们先做饼底，把奥利奥饼干去掉夹心用擀面杖成碎，也有现成的奥利奥饼干碎可买到（喜欢消化饼干的就用消化饼干哈都可以的），80g黄油放入微波炉叮化或者隔水加热到融化成液体后与饼干碎混合，搅拌至完全浸透，倒入准备好的8寸活底圆模铺底，用刮刀压实后放入冰箱冷藏备用。是不是很简单！ 这款蛋糕很方便，就是需要冷藏的时候多一些~ step2：然后就是蛋糕的酸奶芝士层，先把25克的吉利丁片泡在凉水中备用，一定是凉水！冰水更好。不然会化的！等待变软。拿出最开始室温融化的320g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。用打蛋器或者厨师机低速打发就好，不然容易飞溅 step3：2个蛋黄简单打散，倒入打发好的奶油奶酪中搅拌均匀，再加入20ml柠檬汁和20ml朗姆酒混合搅拌均匀。最后加入300g的酸奶，搅拌均匀成芝士糊待用。 step4：将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，一边隔水加热，一边将浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，注意不要温度太高哈，然后搅拌至吉利丁片融化即可关火了。将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。这样三步就做好了酸奶芝士层啦~ step5：将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的酸奶芝士层液体倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破小气泡后整体放入冰箱中冷藏过夜。如果特别着急像我之前就直接冷冻3小时，最好还是冷藏哈。。如果有多余的芝士糊，就单独找个小杯子做个木糠杯。剩下的镜面层就等第二天啦。 step6：镜面层，要把盐渍樱花泡在冷水里半小时左右，这时候的盐度会比较适中，建议换三到四次水。注意不要用热水或温水，樱花的颜色会因为水温的关系失去一部分颜色的。 给雪碧放气，拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，这也是我曾经热衷的游戏哈哈哈！喜欢喝那股气的小伙伴恨不得揍我都~几次后泡沫越来越少直至消失。取70g纯净冰水放入3-4片吉利丁片（15-20g）使之变软，然后连同冰水一起加热至吉利丁片溶解，倒入已经无气的雪碧混合在一起，静置在一边等待冷却，待到比体温再偏低一点的温度就可以开始做镜面层了。 从冰箱里取出冻好的蛋糕模，将冷却的雪碧吉利丁溶液导入到蛋糕模中。要慢慢地倒，不要一下冲击了芝士层让镜面层变的浑浊了。或者手残星人可以拿小勺先舀几勺看看确保没有融化的芝士层再缓慢导入雪碧液体。导入雪碧后，就是最具创意的一步啦，樱花的摆放和创意都可以自己决定，怎么好看怎么来。然后就是特别要小心的是放入冰箱冷藏的时候一定要慢慢来，樱花在雪碧液体里会晃动，稳妥一点可以在外面静置一会再放入冰箱。然后再冷藏几个小时就完成啦。脱模的话，那一个玻璃杯把蛋糕放在上面，拿吹风机吹模具的一圈，一会模具就自动脱落啦。  锵锵锵~成品如上~口感丰富而充满变化，一口下去，果冻的Q弹带着樱花微微的咸味，芝士的醇厚和奶香浓郁，还有饼底的微脆口感混合着黄油香气以及奥利奥的甜味，幸福的冒泡泡~和妈咪，闺蜜以及男票一起享用了蛋糕，满足感一百分！ |
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