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□记者端子 认识余波之前，记者先吃到了他的花生糖，纯黑的包装，很酷很有范儿，打开包装，一个更有趣的标签露出来，上书“吃饱的人生从来不迷茫”，签上连一根棉线，轻轻一拉，一个带壳的花生便蹦了出来，妙趣横生。含一颗花生糖，竟然是椒盐味的。我问朋友花生糖从哪里买的，朋友说：“朋友送的。” 朋友戏称他为“花生糖大叔”，平日忙成狗，却做很多好吃的小食品分给朋友，每一款都有精心设计包装，而且只送不卖。 是的，生活中总有这样的人，专业之外有个热爱，专业保证生存，热爱点亮生活。余波算不算这样的人呢？ 等看到本尊，是位85后，穿中式服装，态度谦和又不乏个性。朋友介绍他是设计师，但他说自己是那个很难被定位的人，本专业的确是设计，但他更愿意被称为创意者。而且，他也不愿意被界定为美食爱好者，更准确的表达是美食收集者，尤其是来自民间的美食。这是一种怎样的生活呢？ A 食物也是有感情的 余波出生于安阳林州，8岁前一直在山间疯玩，8岁才上学，是让父母头疼的差生。“我妈以前总担心我以后咋办。”余波说。15岁只身到郑州学绘画，一年只回家一次，漫长的暑假都用来打工。早早就接触社会，培养了观察生活的习惯，这种观察意识，成就了他的设计也成就了他的各种收藏，包括美食。 如今，余波的微博仍有大量忠实粉丝，转发他发的菜谱，看他发的美食图片，比如各种五花肉做的菜，再配以“肥肉无论被做成什么，核心的灵魂依然是肥肉”。真是标准吃货一枚。但余波说其实从前的自己根本不懂吃，因为妈妈是个素食主义者，导致全家人都不怎么爱吃肉，或者说对吃都不太敏感。一个人在外闯荡久了，有些意识突然间觉醒。余波说，人总在快乐的时候得意忘形，也总是在最失落的时候想起家乡，比如一碗妈妈的手擀面，余波说他关于家最深的印象是妈妈半弓着腰，系着围裙在擀面。“家乡从来连着胃”，这是他这些年最大的感触。“我没办法用语言说‘我爱你’，但我会说想念她的饭，妈妈拿我没办法，就说，回来吧。每到这个时候我心里面总是特别软。” 2012年，余波升级为爸爸，为了儿子，他开始尝试自己动手做饭；今年10月底，二宝呱呱落地。食物对于他的情感意义更强烈，它该是“一场滋润身心的享受”。 一直在广告行业工作，一些设计变得近乎流程化、机械化。“这是设计的大忌。”他想突围，第一步是辞职，自己创业，开了间工作室。从招聘设计师开始，他就打破传统，不要科班出身的，看好的是对生活有敏锐的感知力、对美有独特的视角与解读的人。 “能打动人的一定是有情感的东西，食物也是有感情的。”余波说。制作食物的过程很奇妙，也非常有成就感。 借助食物，他的思维更开阔。无论是椒盐花生糖，还是其他一些小食物，都让他的生活生动起来。 B 通过食物寻找热爱生活的同类 余波坦言不喜欢高端酒店，偏爱路边小馆子，因为有趣有味，可以和饭馆老板很随性地聊聊天。“养人身心的是妈妈的厨房，馋人心肠的是街边的小吃摊。”所以，他在微博上发的食谱都是家常菜，甚至是街边流动小摊的食物。比如鸡蛋灌饼，人人都吃过，但并不是人人都会做。他就在鸡蛋灌饼的摊前观察，等到食客不多的时候就和摊主聊天，问做饼的秘笈，然后回家试做，拍成清晰的流程图，发到微博上。盐水毛豆、泡椒凤爪等，都是简单食物，但越是简单的家常菜，常常因为附着了特殊的情感回忆，变得闪亮起来。旅行遇到有趣的民间小吃食也学着做，然后发到微博上，比如云南的红糖玉米粑粑，就是因为自己吃着不错，还特别适合给孩子当早餐，既是自己喜欢的，也是一个父亲对儿子的爱。“爱情和食物一样，都是治愈孤独的一剂良药，在夜里它们的药效最大。”看他的微博，常常会有这样的金句，让人读不出他的职业，只看到他对美食的热爱，完全是一个吃货的美食自留地，在通过食物寻找热爱生活的同类。而“吃饱的人生从来不迷茫”也是在与网友互动中脱口而出，成了余波的标签，被标在他做的所有食物包装上，分发给朋友，流传成了口号。 C 美食让他结缘“深夜食堂” 2015年，一位同事带了外婆做的焦饼，余波一尝，确实是小时候的味道。那年，余波的姥姥刚去世，这个小小的焦饼给他带来了很大的触动。 作为河南人，对焦饼都有很深的记忆。通常，家里的老人把鸡内金在蒜臼中捣碎，与芝麻一起和进面中，擀成薄薄的圆饼。咸咸脆脆的焦饼在那个物资匮乏的年代，是小孩子热爱的零食。 余波背着相机去看望同事的外婆，请老人教他做焦饼，面饼和擀面杖在外婆手里翻飞的情景与妈妈擀面的身影，让他有了“擀杖起艺”的灵感。焦饼被精心包装，贴上“擀杖起艺”的标志，传送到朋友们手中。圆圆的小饼勾起了很多人共同的记忆。他还专门为同事的外婆制作了视频，并以此为开端，开始收集河南民间的食物，尤其是那些能唤醒大家深刻记忆的。同时，他在微博上的家常菜食谱继续在网上流传。 2016年6月份，他的微博私信里收到号称来自黄小厨的信，邀请他参与节目录制。他一度怀疑是骗子，但信接二连三地涌进来，他就试着回复了，给了对方一个手机号。他笑言：“我只是个美食爱好者，居然被选中，有点意外。”节目组从茫茫网络中把他打捞上来了，问他有什么要求以及酬劳，他痛快地回答：“我不要酬劳，只要有‘擀杖起艺’的标。” 做完了焦饼，他又做了一批辣酱，原本是丈母娘给他做的。丈母娘在开封，知道余波喜欢吃辣，每次来看他们时，总会带上自己做的剁椒酱，希望他多吃几口饭。余波的朋友们吃了都说好。 海南剁椒，不经油炸，用高粱酒、盐、糖、麻油做成，新鲜健康。上层麻油隔绝空气，里面白酒杀菌防腐，不用任何添加剂，只需放在阴凉处就能保存很久。“这才是真的民间智慧！”余波说。于是，又一批剁椒酱带着“擀杖起艺”的标志流传于朋友之间，并传到了省外。 D 透过食物取悦自己 有人戏称他是“设计界最好的厨师，厨师界最好的设计师”。做设计，寻找美食，余波一直把自己的“花心”归结为水瓶座的天马行空，他还带着团队参加李宗盛牵头主办的简单生活节，作为唯一被邀的年轻团队，遇到更多有创意的年轻人，是美食之外最大的收获。 “一顿美食之后，连人生观都可以改变。”余波说这句出自梁实秋的话很打动他。而在他看来，食物是最自私的也是最有感情的。“我要用自私一词，而不是自我，因为自私更精准地表现人对食物的独特感情，和个性的体验。但食物又是最有感情的。”所以，他分享食谱，更分享美食，而每一位朋友在拿着他精心制作、包装的美食后，会想起童年，细细品咂，会心一笑。 “人在外面一定要吃得好一点儿，别人不会心疼你，自己要心疼自己。我爱分享，也是想告诉大家，在迷茫的时候，可以自己取悦自己。”余波说。 |
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